Американское барбекю из тушеной свинины

Об этом рецепте

Тушеная свинина-барбекю — одна из величайших кулинарных традиций Америки, зародившаяся в Каролинах, где запекание свинины было общественным ритуалом на протяжении веков. Волшебство исходит из комбинации сухих специй, медленного приготовления на медленном огне, пока свиная лопатка не станет настолько нежной, что разваливается на части, и завершающего слоя острого соуса барбекю. Подается в мягких булочках-бриошь с салатом из капусты. Это идеальная американская еда для вечеринок.

Ингредиенты

Служит 8

• 2 кгсвиная лопатка на кости (свиная окорок)(или без костей)
• 2 ст. л.копченая паприка
• 1 ст. л.коричневый сахар
• 1 ст. л.чесночный порошок
• 1 ст. л.луковый порошок
• 1 ч. л.кайенский перец(приспосабливаться к предпочтениям тепла)
• 1 ч. л.сушеный орегано
• 2 ч. л.мелкая соль
• 1 ч. л.черный перец
• 250 мляблочный уксус
• 250 млтвой любимый соус барбекю(плюс еще для обслуживания)
• 8булочки бриошь(служить)
• салат из капусты(служить)

Инструкции

1. 1

   Нанесите втирание

   Смешайте все специи вместе. Обсушите свиную лопатку и натрите смесью все поверхности, плотно прижимая ее. Для достижения наилучших результатов заверните и поставьте в холодильник на ночь.

2. 2

   Медленное приготовление

   Поместите свинину в мультиварку. Налейте яблочный уксус вокруг основания. Готовьте на НИЗКОМ режиме в течение 8–10 часов или на ВЫСОКОМ в течение 5–6 часов, пока свинина не станет полностью мягкой и не отделится от кости.

   НИЗКИЙ и медленный режим дает гораздо более ароматную и нежную свинину, чем ВЫСОКИЙ. Планируйте заранее, если можете.

3. 3

   Вытащить свинину

   Достаньте свинину и измельчите ее двумя вилками, выбросив крупные куски жира и кости. Снимите лишний жир с готовящегося сока.

4. 4

   Соус и подавайте

   Верните тушеную свинину в мультиварку. Добавьте соус барбекю и немного кулинарного сока. Попробуйте и отрегулируйте приправу. Выложите горкой поджаренные булочки-бриоши с салатом из капусты.

Вариации

• •

  Стиль Каролины: пропустите соус барбекю и вместо этого заправьте тушеную свинину яблочным уксусом, хлопьями чили и небольшим количеством сахара — оригинальный острый стиль Каролины.

• •

  Способ в духовке: поместите в жаровню при температуре 150°C (300°F), плотно накройте крышкой и готовьте 4–5 часов.

Хранение

Охладите тушеную свинину в соусе на срок до 4 дней. Прекрасно замораживается на срок до 3 месяцев.

Часто задаваемые вопросы