Легкий рецепт жареного риса с яйцом — китайская еда на дом в домашних условиях
Лучше, чем еда на вынос, жареный рис с яйцом и вок хей — воздушный рис, омлет, зеленый лук и соевый соус, приготовленный на максимальном огне. Этот 15-минутный рецепт жареного риса с яйцом — идеальное быстрое блюдо и лучший способ использовать остатки риса.
Об этом рецепте
Хороший рис, жареный с яйцом, требует трех вещей: остатков холодного риса (свежеприготовленный рис слишком влажный), максимального нагрева и скорости. Зерна должны быть отдельными и слегка обугленными от вока, а не слипшимися во влажную массу. Дневной рис необходим, потому что поверхностный крахмал высох, позволяя зернам отделяться и жариться, а не готовиться на пару.
Ингредиенты
Служит 2
- 300 гприготовленный жасминовый рис(холодный, в идеале однодневный)
- 3большие яйца(избитый)
- 3зеленый лук(нарезанные ломтиками, белки и зелень разделены)
- 2 зубчикачеснок(фарш)
- 2 ст. л.соевый соус
- 1 ч. л.кунжутное масло
- 2 ст. л.растительное масло
- 0.5 ч. л.белый перец
Инструкции
- 1
Нагрейте вок
Нагрейте вок или большую сковороду на максимальном огне до образования дыма. Это не подлежит обсуждению.
Вок хей (дымный, слегка обугленный вкус великолепного жареного риса) проявляется только при очень сильном огне.
- 2
Яичница-болтунья
Добавьте 1 столовую ложку масла и перемешайте. Добавьте взбитые яйца и быстро замешайте, разбивая на крупные куски. Переложите в миску до полной готовности.
- 3
Обжарить рис
Добавьте оставшееся масло в дымящийся вок. Добавьте чеснок и белок зеленого лука на 30 секунд. Добавьте холодный рис, прижимая к горячей поверхности. Постоянно помешивайте и перемешивайте в течение 3–4 минут, пока каждое зернышко не станет горячим и не станет хрустящим.
- 4
Сезон и финиш
Верните яйца, добавьте соевый соус по краям вока (не прямо на рис — края карамелизируются). Смешайте все вместе. Добавьте белый перец и кунжутное масло. Украсьте зеленью зеленого лука.
Вы готовили это блюдо?
Поставьте оценку и помогите другим найти рецепты, которые действительно работают.
Войдите в одно касание, и мы сохраним только что выбранную оценку.
Всё для планирования недели — бесплатно
- Календарь питания
- Список покупок
- Идеи рецептов с ИИ
Следите за питанием
Фотографируйте еду, чтобы записывать калории и макросы, запускайте таймеры голодания и отслеживайте воду в бесплатном приложении SnapCal.
Советы профессионалов
- →
Холодный рис суточной выдержки необходим — свежий рис содержит слишком много влаги и комков.
- →
Налейте соевый соус по краям вока, а не прямо на рис, чтобы он карамелизировался на горячем металле перед смешиванием.
- →
Вок, должно быть, очень горячий. На слегка разогретой сковороде получается приготовленный на пару рис, а не жареный рис.
Вариации
- •
Специальный жареный рис: добавьте 100 г приготовленных креветок, ветчины или курицы.
- •
Жареный рис с овощами: добавьте замороженный горошек, кукурузу и нарезанную кубиками морковь — обжарьте перед рисом.
Хранение
Лучше всего есть сразу. Оставшийся жареный рис хранится в холодильнике в течение 2 дней. Разогрейте в очень горячем воке, добавив немного воды.
История и происхождение
Жареный рис с яйцом (蛋炒饭, дан чо фан) — одно из самых древних и распространенных блюд Китая, описанное еще во времена династии Суй (589–618 гг. н.э.). Исторически сложилось так, что это был умный способ использовать остатки приготовленного риса — обжарить его в горячем воке с доступными ингредиентами. Оно стало фирменным блюдом китайской кухни на вынос во всем мире.
Часто задаваемые вопросы
Почему ресторанный жареный рис лучше домашнего?
Ресторанные воки производят в 10–15 раз больше тепла, чем домашние горелки, создавая настоящий вок хей. Дома используйте максимальный огонь, готовьте небольшими порциями и не перегружайте сковороду.
Могу ли я использовать свежий рис для жареного риса?
Свежий рис слишком влажный, и в результате он получается комковатым и пропаренным. Холодный рис суточной давности имеет высохший поверхностный крахмал, который позволяет зернам отделяться и правильно обжариваться.
Какой рис лучше всего подходит для жареного риса?
Рис Жасмин (длиннозерный) чаще всего встречается в китайских ресторанах. Короткозерный японский рис также подойдет. Басмати работает, но имеет немного другую текстуру.
Полезен ли рис, жареный с яйцом?
Рис, жареный с яйцом, — это сбалансированное блюдо: углеводы из риса, белок из яиц. Использование меньшего количества масла (1 столовая ложка на человека) и добавление овощей делает блюдо более питательным.
Факты о питании
За порцию (350g) · 2 общее количество порций
Сводка времени
Есть вопросы?
Спросите нашего помощника по кулинарии с искусственным интеллектом что-нибудь об этом рецепте — о заменах, методах, масштабировании.
Чат с AI Chef →Избранное в руководствах
Этот рецепт представлен в следующих руководствах:
Больше рецептов Китайские
Вам также может понравиться
Похожие блюда из кухонь других стран.
Поиск по ингредиенту
Другие рецепты с теми же основными ингредиентами.
Бесплатные кухонные инструменты
Калькуляторы и конвертеры к этой странице — без регистрации.
Превратить в план
Поставьте в календарь, соберите список покупок и следите за запасами.
Читать далее
Развёрнутые материалы об идеях, стоящих за этим блюдом.
Сообщество
Присоединяйтесь к разговору
Войдите, чтобы оставить комментарий и сохранить любимые рецепты.