Аргентинская пастель де папа (пирог с говядиной и картофелем)

Об этом рецепте

Pastel de papa — это аргентинский вариант слоеного пирога с мясом и картофелем, похожий по структуре на пастушеский пирог, но отчетливо приправленный тмином, зелеными оливками и часто слоем нарезанного вкрутую яйца, заправленного в говяжью начинку, что отражает те же испанские вкусы, которые можно найти в эмпанадас и других аргентинских блюдах из говядины. В некоторых вариантах говяжий фарш готовят с луком, помидорами и изюмом, что придает начинке сладко-соленый баланс, типичный для аргентинских начинок в стиле пикадилло. Картофельную начинку растирают с маслом и молоком, затем намазывают на говяжью начинку и часто готовят под жаровней, пока пики не станут золотистыми и слегка хрустящими, как французский гратен. В некоторых семьях картофельное пюре перед запеканием украшают, хотя простая намазка с текстурированной вилкой поверхностью так же хорошо подрумянивается, и для ужина в будние дни ее гораздо меньше хлопот. Пастель де папа, подаваемая в горячем виде из формы для запекания, представляет собой классическую аргентинскую домашнюю кухню — комфортную, экономичную и созданную для того, чтобы превратить небольшое количество говяжьего фарша в сытный семейный ужин с использованием картофеля и продуктов из кладовой.

Ингредиенты

Служит 6

• 900 гкрасновато-коричневый картофель(очищенный и разделенный на четвертинки)
• 4 ст. л.сливочное масло
• 0.5 стаканмолоко(теплый)
• 600 гговяжий фарш
• 1лук(мелко нарезанный кубиками)
• 2 зубчикачеснок(фарш)
• 2 ст. л.оливковое масло
• 2помидоры(нарезанный кубиками)
• 1 ч. л.молотый тмин
• 0.5 стаканзеленые оливки(нарезанный)
• 0.25 стаканизюм(необязательно)
• 2яйца вкрутую(нарезанный)
• 2 ч. л.мелкая морская соль(разделенный)
• 0.5 ч. л.черный перец

Инструкции

1. 1

   Отварить картофель

   Отварите картофель в подсоленной воде, пока он не станет мягким, около 20 минут. Слейте воду и разотрите с маслом, теплым молоком и 1 чайной ложкой соли до получения однородной массы.

2. 2

   Приготовить начинку из говядины

   Нагрейте оливковое масло в сковороде на среднем огне. Обжарьте лук до мягкости, добавьте чеснок и готовьте 1 минуту, затем добавьте говяжий фарш и обжарьте его, разбивая, примерно 8 минут.

3. 3

   Приправить начинку

   Добавьте помидоры, тмин, оставшуюся соль и перец. Варите на медленном огне 8–10 минут, пока помидоры не разварятся и смесь не загустеет.

   Готовьте начинку, пока большая часть жидкости не испарится — влажная начинка заставит слой картофеля скользить, а не раскладываться на отдельные слои.

4. 4

   Добавляем оливки и изюм

   Добавьте нарезанные оливки и изюм, если используете. Снимите с огня.

5. 5

   Собрать пирог

   Выложите говяжью начинку в смазанную маслом форму для запекания, сверху разложите нарезанные вкрутую яйца, затем равномерно распределите по всему всему картофельное пюре, плотно прилегая к краям формы.

6. 6

   Запекать и жарить

   Выпекайте при температуре 400°F (200°C) в течение 20 минут, затем переключитесь на жарку на 3–5 минут, пока верх картофеля не станет местами золотисто-коричневым.

7. 7

   Отдыхай и служи

   Дайте постоять 5 минут, прежде чем подавать горячим, прямо из формы для запекания.

Вариации

• •

  バージョンのデッre ポム デテテラ: あなたのポムディテラを読んで、问题が発生しないように注意してください。

• •

  Название: aiin・キミョン・ゼイティン・バハラトゥヌ・コルヤラク・ィル・エチнин・イェрин・メルシメク・ヴェ・マンタル・カルシュミ・コユン。

• •

  含义: Хаև և فك فك٫ فككً, ففف فك فففف فف فف ف ففエセムィオ。

Хранение

Охладите до 4 дней в герметичном контейнере. Разогрейте отдельные порции в духовке или микроволновой печи при температуре 350°F, пока они не прогреются; блюдо также хорошо замораживается, хорошо завернуто, на срок до 2 месяцев.

Часто задаваемые вопросы