Праздничное блюдо из жареных на гриле коротких ребрышек, чоризо и чимичурри, традиционного праздничного блюда Аргентины, приготовленного вокруг паррилья.
Асадо в Аргентине — это больше, чем просто барбекю. Это социальный ритуал, основанный на парилье, традиционном гриле, где различные виды мяса готовятся медленно на дровах или углях, а не на прямом сильном огне. Это блюдо воссоздает основу асадо для праздничного стола: короткие говяжьи ребрышки, приготовленные на медленном огне до тех пор, пока мясо не станет легко отделяться от кости, а также чоризо на гриле и колбаса в стиле морсилья, и все это с обязательным сопровождением чимичурри. Определяющей техникой асадо является терпение: мясо готовится на непрямом, умеренном огне в течение длительного времени, а не обжаривается сильно и быстро, что позволяет жиру медленно размягчиться, а мясу стать нежным, не высыхая. Соль часто является единственной приправой, которую добавляют непосредственно к говядине, поскольку медленное приготовление и качество мяса призваны передать его вкус, а чимичурри добавляют на столе, а не во время приготовления. Это блюдо, подаваемое по-семейному с хрустящим хлебом и простым томатно-луковым салатом, отражает то, как функционирует асадо в аргентинской культуре: медленная совместная трапеза, построенная вокруг костра, хорошего мяса и времени, проведенного вместе, что особенно характерно для праздников и семейных торжеств.
Служит 8
Разведите огонь из древесного угля или дров и дайте ему догореть до тлеющих углей, обеспечив непрямой, умеренный нагрев, а не прямой сильный огонь.
Непосредственно перед приготовлением на гриле обильно посолите короткие ребрышки крупной морской солью с обеих сторон.
Поместите ребра костями вниз на непрямой средний огонь. Готовьте медленно в течение 2–2,5 часов, время от времени переворачивая, пока мясо не станет очень мягким и не станет легко отделяться от кости.
Не поддавайтесь желанию ускорить процесс с помощью сильного нагрева — определяющее качество асадо заключается в медленном рендеринге при мягком, постоянном нагреве, а не при сильном обжиге.
Пока ребрышки готовятся, мелко нарежьте петрушку и чеснок, смешайте с оливковым маслом, уксусом, орегано и хлопьями чили. Дайте постоять, чтобы развить вкус.
В последние 25–30 минут добавьте чоризо и морсилью на гриль, время от времени переворачивая, пока они не подрумянятся и не прожарятся.
Перемешайте нарезанные помидоры и красный лук с оливковым маслом и щепоткой соли, чтобы получился простой гарнир.
Разложите короткие ребрышки, чоризо и морсилью на большом блюде или деревянной доске, а вместе с ними подайте чимичурри, салат и хрустящий хлеб, чтобы все могли разделить их.
Alevlenmeleri et yanmaları önlemek icin、kaburgaları dolaylı ısıda pişirin;ノンプオイfeifiェianiente、マノンプオイイフェアクエsuto。
???????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????? 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 。
Dopo 10 дней は、情报に基づいてソfutoウェaを使用します。
Контенто о признании: 3 часа, 300 минут, 300 минут, приветствие, のマキナグループと溶岩のマキナの声が表示されます。
Vejetaryen ilaverer: Vejetaryen dostu bir asado tarafı için etlerin yanında ızgara provolon peyniri (проволета)。
Daraus ergibt sich die Notwendigkeit, هװև zu verwenden: Sie ist der Zubereitung von Chorizo-Sauce et Chimichurri-Sauce ausgestattet。
Охладите остатки мяса до 3 дней в герметичном контейнере. Осторожно разогрейте на закрытой сковороде или в низкой духовке, чтобы не высушить; Чимичурри хорошо хранится в холодильнике около недели.
Асадо занимает центральное место в аргентинской культуре, уходящей корнями в историю скотоводства страны и традиции гаучо, где медленное приготовление больших кусков говядины на открытом огне стало одновременно практической необходимостью в пампасах и прочным социальным ритуалом для собраний и торжеств.
重要な意味着は、あまり重要ではないクエsutoです。
30 минут は戦争を経験し、より多くの损失を被る可能性があります。
Туттавиа、Садесе ха чиамато Чимичурри и фаскихурри 等。
За порцию (420g) · 8 общее количество порций
Спросите нашего помощника по кулинарии с искусственным интеллектом что-нибудь об этом рецепте — о заменах, методах, масштабировании.
Чат с AI Chef →Присоединяйтесь к разговору
Войдите, чтобы оставить комментарий и сохранить любимые рецепты.
Есть отзыв или нужна помощь?
Мы читаем каждое письмо и отвечаем в течение 1–2 рабочих дней.
© 2026 MyCookingCalendar. Все права защищены.
