Асадо, чимичурри, эмпанадас — культура барбекю пампасов.
Другие рецепты с теми же основными ингредиентами.
Следите за питанием
Фотографируйте еду, чтобы записывать калории и макросы, запускайте таймеры голодания и отслеживайте воду в бесплатном приложении SnapCal.
Планируйте питание, отслеживайте голодание и составляйте список покупок — бесплатно
Панель MyCookingCalendar работает прямо в браузере, ничего скачивать не нужно.
Латиноамериканская кухня: рецепты от Мексики до Аргентины
Откройте для себя разнообразие вкусов Латинской Америки с помощью более чем 40 аутентичных рецептов из Мексики, Перу, Бразилии и других стран.
14 настоящих рецептов из 5 ингредиентов или меньше
14 хорошо оцененных рецептов со всего мира, использующих пять ингредиентов или меньше — доказательство того, что короткий список ингредиентов не означает компромисс во вкусе.
14 высокобелковых рецептов с цифрами, которые это доказывают
14 настоящих рецептов из нашей базы данных с действительно высоким содержанием белка на порцию — проверено по реальным данным о пищевой ценности, курица, говядина, баранина, свинина, рыба и растительные источники белка.
Идеальный опыт асадо в домашних условиях — говядина травяного откорма, приготовленная на гриле на сильном огне, нарезанная ломтиками и залитая ярким соусом чимичурри с травами из петрушки, чеснока, орегано и красного винного уксуса.
Пакетики с золотым печеньем, наполненные пряной говядиной, оливками, яйцами и изюмом — любимая уличная еда Аргентины.
Карманчики из слоеного теста, начиненные пряным говяжьим фаршем, оливками, сваренным вкрутую яйцом и изюмом — идеальная закуска.
Сытное традиционное аргентинское рагу, идеально подходящее для холодных дней.
Вкусная мясная котлета в панировке с ветчиной, сыром и томатным соусом.
Пышные аргентинские блины, щедро начиненные дульсе де лече — простое национальное угощение.
Карманчики из запеченного теста с начинкой из приправленной говядины.
Сладкая аргентинская выпечка в форме полумесяца.
Печенье-сэндвич Дульсе де лече, покрытое кокосовой стружкой.
Жареный сыр проволоне с орегано и перцем чили.
Аргентинский стейк из говядины в панировке с жареным яйцом.
Хрустящие жареные палочки из теста с начинкой из аргентинской карамели.
Священный огненный ритуал Аргентины — целые куски говядины, короткие ребрышки и чоризо, медленно приготовленные на тлеющих углях твердых пород, пока они не станут великолепно обугленными и не станут невероятно сочными.
Тонко нарезанный стейк из говяжьей юбки, приготовленный на сильном огне и покрытый ярким чимичурри с травами — идеальный асадо на будний вечер.
Настоящее южноамериканское барбекю — толстые говяжьи ребрышки и стейк из фланга, приготовленные на медленном огне на дровах, подаются с ярким соусом из трав, который является подарком Аргентины миру.
Любимая аргентинская выпечка — слоеные полумесяцы, скрученные вручную, с начинкой из приправленного пряностями говяжьего фарша, сваренных вкрутую яиц и оливок, запеченных или обжаренных до золотистого цвета.
Сытное зимнее рагу Аргентины из белой кукурузы, фасоли, свинины и пряного масла — национальное блюдо.
Самая вкусная уличная еда Аргентины — чоризо на гриле в хрустящей булочке из багета с чимичурри и криоллой сальсой.
Знаменитый аргентинский соус из трав и чеснока — мелко нарезанная петрушка, орегано, чеснок, уксус и оливковое масло для каждого мяса на гриле.
Аргентинские слоеные эмпанада из говядины с тмином, паприкой, яйцом вкрутую и одной оливкой — идеальный портативный компаньон асадо.
Эмпанада из говядины в стиле Мендосы — слоеное запеченное или жареное тесто с начинкой из нарезанной вручную говядины, лука, яйца вкрутую, зеленых оливок и щедрой щепотки тмина, подается со стаканом мальбека.
Легендарный аргентинский гриль — говяжьи короткие ребрышки, фланговый стейк и чоризо, приготовленные на углях, под соусом из травянистого чимичурри.
Аргентинский фаршированный фланговый стейк, ролл с яйцами, овощами и зеленью, нарезанный ломтиками для потрясающей презентации.
Аргентинское сливочное рагу из свежей кукурузы со сладким базиликом и козьим сыром — успокаивающая андская классика.
Аргентинский пастуший пирог с приправленным говяжьим фаршем и сливочным картофельным пюре — семейная воскресная классика.
Легендарный латиноамериканский праздничный торт: легкий бисквит, пропитанный смесью трех видов молока, пока он не пропитается и не начнет дрожать, покрытый волнистыми взбитыми сливками.
Священный аргентинский ритуал выходного дня: говяжьи ребрышки, чоризо и субпродукты, приготовленные на медленном огне на паррилье на древесных углях, подаются с чимичурри.
Полумесяцы из слоеного теста, начиненные пряной говядиной, яйцом вкрутую и зелеными оливками — самая любимая пикантная закуска Аргентины, запеченная до золотистого цвета.
Тонкий аргентинский фланговый стейк, завернутый в сваренные вкрутую яйца, перец и зелень, затем тушеный или приготовленный на гриле до готовности — подается нарезанным ломтиками, чтобы обнажить мозаичное поперечное сечение.
Аргентинские сладкие хлебцы из телятины, приготовленные на гриле — очищенные и обжаренные на древесных углях до золотистого цвета и хрустящей корочки снаружи и кремовой консистенции внутри. Ценное первое блюдо каждого асадо.
Слоеная сладкая выпечка панадериас Буэнос-Айреса: медиалунас де мантека, линчеватели и канонцитос с начинкой дульсе де лече или пастой из айвы.
Национальное блюдо Аргентины: цельное молоко и сахар, приготовленные часами до глубокой карамели, шелковистости и бронзового цвета — основа всех аргентинских десертов.
Рассыпчатое печенье из кукурузного крахмала, прослоенное дульсе де лече и завернутое в сушеный кокос или обмакнутое в темный шоколад — самое любимое повседневное лакомство в Аргентине.
Чаша для риса с лимоном и травами на аргентинском рынке привносит аргентинский вкус в практичную миску для риса, состоящую из куриных бедер, чимичурри, говядины, орегано и красного винного уксуса, а также приправы из свежей петрушки.
Аргентинский деревенский дымный томатный суп придает аргентинский вкус практичному супу, приготовленному из грибов, чимичурри, говядины, орегано и красного винного уксуса, а также с добавлением свежей петрушки.
Сковорода с кунжутом и лаймом в аргентинском саду придаст аргентинский вкус практичному ужину на сковороде, приготовленному из цветной капусты, чимичурри, говядины, орегано и красного винного уксуса, а также с добавлением свежей петрушки.
Лапша с обугленным перцем Argentinian Harbour привносит аргентинский вкус в практичное блюдо из лапши, приготовленное из рисовой лапши, чимичурри, говядины, орегано и красного винного уксуса, а также с добавлением свежей петрушки.
Аргентинский салат из горных зеленых трав привносит аргентинский вкус в практичный салат, приготовленный из курицы-гриль, чимичурри, говядины, орегано, красного винного уксуса и свежей петрушки.
Аргентинские фестивальные лепешки с лимоном и травами придают аргентинский вкус практичным лепешкам, приготовленным из теста для лепешек, чимичурри, говядины, орегано и красного винного уксуса, а также приправы из свежей петрушки.
Argentinian Homestyle Smoky Tomato Traybake привносит аргентинский вкус в практичную запеканку, приготовленную из сладкого картофеля, чимичурри, говядины, орегано и красного винного уксуса, а также приправы из свежей петрушки.
Оладьи с кунжутом и лаймом на улице Аргентины придают аргентинский вкус практичным оладьям, приготовленным из соленой рыбы, чимичури, говядины, орегано и красного винного уксуса, а также с добавлением свежей петрушки.
Аргентинская тарелка для завтрака с золотым обугленным перцем привносит аргентинский вкус в практичную тарелку для завтрака, приготовленную из фасоли, чимичурри, говядины, орегано и красного винного уксуса, а также с привкусом свежей петрушки.
Argentinian Weeknight Green Herb Dessert привносит аргентинский вкус в практичный десерт, приготовленный из кокоса, чимичурри, говядины, орегано и красного винного уксуса, а также послевкусия из свежей петрушки.
Обжаренные полоски говядины со свежими чимичурри поверх риса с жареным картофелем — быстрый вариант классического аргентинского вкуса.
Сливочный аргентинский суп из тыквы и сладкого картофеля, заправленный оливковым маслом, орегано и небольшим количеством йогурта.
Хрустящий обжаренный тофу с чимичурри с жареным картофелем и перцем — вегетарианская сковорода в аргентинском стиле.
Сытный теплый салат из картофеля и креветок со свежим чимичурри, дополненный мятой и петрушкой.
Запеченная черная фасоль с обугленным луком и жареным картофелем, дополненная ложкой свежего чимичурри.
Золотистые оладьи из тыквы, обжаренные на сковороде с плавленым сыром, просто приправленные и подаваемые со свежим чимичурри для макания.
Толстая аргентинская лепешка из картофеля и шпината, нарезанная дольками, подойдет для сытного завтрака или позднего завтрака.
Слои сливочного йогурта, насыщенного дульсе де лече и поджаренных орехов — быстрое аргентинское парфе без выпечки.
Домашнее аргентинское гисо из курицы и картофеля, медленно тушенное в томатно-паприковом бульоне с лимоном и петрушкой.
Грибы на гриле с дымком, перемешанные со свежими чимичурри и завернутые в жареный картофель — вегетарианский обед в аргентинском стиле.
Толстые стейки из цветной капусты, обжаренные на гриле до обугливания, политые ярким чимичурри и подаваемые с жареным картофелем.
Болгарский перец, фаршированный приправленным рисом, говяжьим фаршем и зеленью, запеченный до готовности — классика аргентинской домашней кухни.
Теплый салат из картофеля и нута, заправленный ярким чимичурри, гарниром в аргентинском стиле, который можно приготовить как в горячем виде, так и при комнатной температуре.
Аргентинский фланговый стейк, приготовленный на гриле, просто посоленный и дополненный чимичурри, как это получается в настоящей парилье.
Сэндвич с чоризо, приготовленный на гриле, с чимичурри, классической аргентинской уличной закуской, которую можно купить на каждом киоске асадо.
Аргентинский ужин из курицы и риса в одной кастрюле, приготовленный на основе медленного софрито и тушенный до тех пор, пока рис не впитает всю каплю бульона.
Чоризо на гриле, разделенное на части и фаршированное хрустящим хлебом, с ярким чесночным соусом чимичурри с необычным шафрановым оттенком.
Тушеные говяжьи фрикадельки в насыщенном томатном соусе, украшенные яркой мятной капелькой чимичурри.
Сытная кастрюля с белой фасолью, кукурузой, тыквой и говядиной медленно кипела на медленном огне с ярким лимонно-перцовым оттенком.
Густой омлет из картофеля и лука в испанско-аргентинском стиле, дополненный щедрой горстью свежей петрушки и зеленого лука.
Сливочная полента, измельченная на косточке, с медленно карамелизированным луком и пармезаном, уютное северное итальянско-аргентинское блюдо.
Целое филе хека, запеченное с поджаренной корочкой из тмина, паприки и лимоном — простое патагонское прибрежное блюдо.
Большая, доступная для совместного использования версия классической аргентинской начинки эмпанада из говядины, запеченная в одной сковороде, а не в отдельных карманах.
Острый салат из нарезанных помидоров, лука и перца, классический аргентинский салат-гриль, покрытый гренками с маслом и травами.
Целая курица, обжаренная до глубокого золотистого цвета, подается с ярким чимичурри с пряными травами, дополненным свежей мятой и петрушкой.
Жареные овощи на гриле, запеченные с плавленым сыром проволета и острым лимонно-перцовым послевкусием, основная сторона асадо.
Два мягких, рассыпчатых печенья с толстым слоем дульсе де лече, придающие неожиданное травяное тепло благодаря оттенку свежего тимьяна.
Тонкие, нежные блинчики, свернутые вокруг дульсе де лече, классического аргентинского завтрака и десерта.
Сытная тарелка киноа, овощей на гриле и чимичурри, вдохновленная любовью Аргентины к приготовлению пищи на открытом огне.
Чесночные креветки и рис с ярким соусом чимичурри — прибрежная версия любимого аргентинского соуса.
Сытное рагу из чечевицы и чоризо, тушеное с помидорами, паприкой и овощами, классическая аргентинская зимняя еда.
Болгарский перец, фаршированный приправленным говяжьим фаршем, рисом и оливками, запеченный в легком томатном соусе.
Слоеная запеканка из говядины и картофеля, похожая на пастушеский пирог, приправленная тмином, оливками и сваренным вкрутую яйцом.
Пирожок чоризо на гриле с чимичурри и сальсой криолла, вдохновленный культовым аргентинским сэндвичем с чорипаном.
Шелковистый запеченный заварной крем, покрытый дульсе де лече вместо обычной карамели, любимый вариант флана в Аргентине.
Праздничное блюдо из жареных на гриле коротких ребрышек, чоризо и чимичурри, традиционного праздничного блюда Аргентины, приготовленного вокруг паррилья.
Аргентинская кухня зародилась на пампасных лугах, где культура крупного рогатого скота гаучо сделала говядину национальной идентичностью. Асадо — ритуал медленного жарения на углях на парилье — остается определяющим общественным событием страны, включающим в себя колбасы чоризо и морсилья, сладкий хлеб (моллехас), короткие ребрышки (асадо де тира) и отрубы по бокам, приправленные только солью и заканчивающиеся чимичурри с петрушкой, чесноком, орегано и уксусом. Аргентина долгое время занимала первое место в мире по потреблению говядины на душу населения.
Массовая иммиграция из Италии и Испании в период с 1880 по 1930 годы изменила повседневную трапезу. Итальянцы предлагали котлеты в панировке «миланезе», свежую пасту по воскресеньям, сьоки 29 числа каждого месяца и фугаццету — пиццу с луком и сыром в Буэнос-Айресе с толстой корочкой, в отличие от неаполитанской. Испанцы привезли эмпанаду, которая превратилась в яростно региональные формы: сочная говядина, нарезанная вручную в Сальте, более сладкие версии с изюмом и оливками в Тукумане. На севере распространены андские блюда, такие как локро, рагу из мамалыги и тыквы, которое едят в патриотические праздники.
Домашняя жизнь протекает на мате, горьком настое с кофеином, который потягивают через соломинку бомбилья и проходят по кругу — скорее социальный ритуал, чем напиток. Дульсе де лече, молочная карамель, начинка для печенья альфахорес, пирожных и тостов на завтрак. Воскресное асадо или макароны для большой семьи остаются основным блюдом недели, а Мальбек из Мендосы — стандартный компаньон к говядине.
Асадо и Паррилья
Медленное приготовление на углях говяжьих кусков, колбас и субпродуктов — это национальный ритуал, приправленный только солью и терпением.
Чимичурри
Петрушка, чеснок, орегано, уксус и масляный соус — основная приправа асадо, которую подают к жареному на гриле мясу, а не маринуют.
Эмпанадас
Запеченная или жареная выпечка с начинкой различается в зависимости от провинции: говядина Сальты, нарезанная вручную, с картофелем, тукуманская с изюмом и оливками.
Итальянское наследство
Миланесас, свежая паста, ñoquis del 29 и пицца фугаццета с толстой корочкой пришли с массовой итальянской иммиграцией и стали национальными продуктами питания.
Дульсе де Лече
Молочная карамель, приготовленная на медленном огне, используется для начинки альфахорес, кондитерских изделий и десертов, которые потребляются в количествах, не имеющих себе равных где-либо еще.
Йерба Мате
Общий горький настой, выпитый через бомбилью из тыквы, структурирует социальную жизнь, начиная с завтрака.
Аргентина известна прежде всего говядиной — барбекю асадо, приготовленном на гриле на углях, стейками, такими как бифе де чоризо, и соусом чимичурри. Помимо говядины, фирменными блюдами этого блюда являются эмпанадас, котлеты по-миланезски, дульсе де лече, печенье альфахорес и мате йерба. Массовая итальянская иммиграция также сделала пасту, ньоквис и особую пиццу с толстой корочкой частью национальной диеты.
Асадо медленно жарит мясо на углях твердых пород (не на прямом огне или в коптильных камерах), приправленное только крупной солью — без натирания и без соуса во время приготовления. Это многочасовое общественное мероприятие, в ходе которого используются колбасы, субпродукты и нарезки типа асадо де тира. В американском барбекю мясо коптят с соусами и соусами; К столу добавляется единственная приправа асадо — чимичурри.
Нет, это одна из наименее острых кухонь Латинской Америки. Приправа состоит из соли, чеснока, петрушки, орегано и паприки; Чимичурри имеет резкий запах и аромат трав, но практически не имеет остроты. Даже в начинках эмпанады вместо перца чили используются сладкая паприка и тмин. Любой, кто чувствителен к специям, может с комфортом есть весь аргентинский репертуар.
Чимичурри занимает пять минут и преображает любой стейк, приготовленный на гриле. Миланеса — жареные говяжьи или куриные котлеты в панировке — простые в будние дни, часто покрытые помидорами и сыром, как миланеза наполитана. Запеченные эмпанады из говядины — это сытное блюдо на выходных с купленными в магазине дисками теста (тапас). Альфахорес с дульсе де лече покрывает десерт без продвинутых кондитерских навыков.
Йерба-мате — это настой растения Ilex paraguariensis с кофеином, который пьют горячим из тыквы (мате) через профильтрованную металлическую соломинку (бомбилла). Один человек, себадор, наполняет тыкву горячей водой (никогда не кипящей, около 70–80°C) и водит ее по кругу; каждый пьющий доедает тыкву до того, как ее снова наполнят. Это травянистый, горький напиток, который является таким же социальным ритуалом, как и напиток.
Калькуляторы и конвертеры к этой странице — без регистрации.
