Шведские фрикадельки, гравлакс, шведский стол — чистый нордический вкус.
Другие рецепты с теми же основными ингредиентами.
Следите за питанием
Фотографируйте еду, чтобы записывать калории и макросы, запускайте таймеры голодания и отслеживайте воду в бесплатном приложении SnapCal.
Планируйте питание, отслеживайте голодание и составляйте список покупок — бесплатно
Панель MyCookingCalendar работает прямо в браузере, ничего скачивать не нужно.
15 рецептов без готовки: настоящие блюда без включения плиты
15 действительно не требующих готовки рецептов — севиче, солёный лосось, салаты, соусы-дипы и десерты без выпечки — проверенные по реальным шагам и времени приготовления, а не просто отмеченные как «легко».
8 рецептов, чтобы использовать оставшееся картофельное пюре
Приготовили слишком много пюре на ужин? Восемь настоящих рецептов — пастуший пирог, колканнон, бокси, картофельные вареники — которые на самом деле строятся вокруг уже готового пюре.
Лосось копченый в соли, сахаре и укропе в течение 48 часов, в результате чего получается шелковистая рыба с интенсивным вкусом, которую нарезают, как сливочное масло. Подается с классическим шведским горчично-укропным соусом ховмастарсос.
Самое известное шведское блюдо — небольшие нежные котлеты из свинины и говядины в густом сливочном соусе, подаются с брусничным джемом и сливочным картофельным пюре.
Скандинавский лосось, вяленый в соли и сахаре, с ароматом укропа, подается тонким, как бумага, с горчичным соусом на темной ржи - никакого нагрева не требуется, только терпение.
Нежные, идеально приправленные шведские фрикадельки в шелковистом сливочном соусе с брусничным джемом и маслянистым картофельным пюре. Забудьте о версии в плоской упаковке — это настоящая вещь.
Шелковистый скандинавский лосось, вяленый в соли и сахаре, с ароматом свежего укропа — скандинавская классика, превращающая сырой лосось в элегантный центральный продукт без необходимости приготовления.
Насыщенный, сливочный шведский гратен из нарезанного соломкой картофеля, лука и кильки со вкусом анчоусов, запеченный до золотистого цвета и пузырьков, — основное блюдо шведского рождественского стола.
Самый культовый праздничный торт Швеции: слои бисквита, ванильного заварного крема и взбитых сливок, заключенные в купол из пастельно-зеленого марципана и посыпанные сахарной пудрой.
Самая элегантная закуска Швеции: поджаренный хлеб со сливочной смесью маленьких креветок, укропа, крем-фреш и лимона, дополненный мрачной икрой.
Ароматная пшеничная булочка с кардамоном, снятая крышка, наполненная миндальной пастой и мягкими взбитыми сливками — любимая шведская булочка на Масленицу, которую теперь едят всю зиму.
Хрустящие золотистые картофельные оладьи, обжаренные на сливочном масле и подаваемые с брусничным джемом и полосатым беконом — простая, любимая шведская еда.
Любимая в Швеции булочка с корицей и кардамоном — более мягкая, менее сладкая и более ароматная, чем любая другая версия.
Северный лосось, вяленый в соли, сахаре и укропе — шелковистый, ароматный и непринужденно элегантный.
Легендарные шведские мягкие ароматные фрикадельки в насыщенном сливочном соусе — оригинал, а не вариант из мебельного магазина.
Классическая шведская булочка с корицей и кардамоном — мягкая, нежная и ароматная, глазированная жемчужным сахаром, запеченная для фики.
Скромный, очень сытный шведский фермерский суп из картофеля, лука-порея и копченой свинины — густой, сливочный и созданный для холодной погоды.
Шведские булочки с кардамоном, наполненные миндальной пастой и взбитыми сливками — культовое сладкое лакомство «Жирного вторника».
Шведский гратен с анчоусами и картофелем — насыщенная, сливочная и пикантная шведская рождественская классика.
Шведские хрустящие драники с брусникой и жареной свининой — любимое деревенское осеннее блюдо.
Нежные свино-говяжьи котлеты в сливочно-коричневом соусе — подаются с брусничным джемом и картофельным пюре.
Лосось копченый в течение трех дней под солью, сахаром, укропом и измельченным белым перцем до шелковистости и легкой прозрачности, подается тонкими ломтиками с классическим остро-сладким шведским горчичным соусом.
Чаша для риса с лимоном и травами на шведском рынке привносит шведский вкус в практичную миску для риса, состоящую из куриных бедер, укропа, картофеля, сливок и брусники, а также с добавлением свежего укропа.
Дымный томатный суп «Шведская деревня» привносит шведский вкус в практичный суп, приготовленный из грибов, укропа, картофеля, сливок и брусники, а также послевкусия из свежего укропа.
Шведская сковорода с кунжутом и лаймом придаст шведский вкус практичному ужину на сковороде, приготовленному из цветной капусты, укропа, картофеля, сливок и брусники, а также с добавлением свежего укропа.
Лапша с обугленным перцем шведской гавани привносит шведский вкус в практичное блюдо из лапши, приготовленное из рисовой лапши, укропа, картофеля, сливок и брусники, а также с добавлением свежего укропа.
Шведский салат из горных зеленых трав привносит шведский вкус в практичный салат, приготовленный из курицы-гриль, укропа, картофеля, сливок и брусники, а также свежего укропа.
Шведский фестиваль Lemon Herb Flatbread привносит шведский вкус в практичную лепешку, приготовленную из теста для лепешек, укропа, картофеля, сливок и брусники, а также с добавлением свежего укропа.
Шведская домашняя выпечка с дымными помидорами привносит шведский вкус в практичную выпечку, приготовленную из сладкого картофеля, укропа, картофеля, сливок и брусники, а также с добавлением свежего укропа.
Шведские уличные оладьи с кунжутом и лаймом придают шведский вкус практичным оладьям, приготовленным из соленой рыбы, укропа, картофеля, сливок и брусники, а также послевкусия из свежего укропа.
Шведская тарелка для завтрака с золотым обугленным перцем привносит шведский вкус в практичную тарелку для завтрака, приготовленную из фасоли, укропа, картофеля, сливок и брусники, а также с добавлением свежего укропа.
Шведский десерт Weeknight Green Herb привносит шведский вкус в практичный десерт, приготовленный из кокоса, укропа, картофеля, сливок и брусники, а также с ноткой свежего укропа.
Густой, согревающий суп из желтого гороха с соленой свининой, который традиционно едят по четвергам с горчицей и блинами.
Сковорода с нарезанным кубиками картофелем, луком и остатками мяса, обжаренными до хрустящей корочки, с жареным яйцом и маринованной свеклой.
Сливочный нарезанный салат из сваренных вкрутую яиц, сладких анчоусов, красного лука и укропа, традиционно подаваемый на хрустящих хлебцах.
Хрустящие оладьи из тертого картофеля, обжаренные до золотистого цвета, подаются с жареной свиной грудинкой и терпким брусничным джемом.
Мягкие дрожжевые булочки с ароматом кардамона, свернутые в сливочном масле с корицей и сахаром, скрученные и запеченные до золотистого цвета для фики.
Намеренно недопеченный шоколадный торт с хрустящей корочкой и плотной, воздушной, почти расплавленной серединой.
Тушеная на медленном огне говядина с луком и целыми ягодами душистого перца, тушеная до готовности и подаваемая с отварным картофелем.
Булочки с ароматом кардамона, выдолбленные и наполненные миндальной пастой и взбитыми сливками, традиционно едят перед Великим постом.
Пикантный слоеный «торт» из хлеба, морепродуктов, яичной и овощной начинки, глазированный сливочным сыром, для фуршетов.
Нарезанная и обжаренная на сковороде шведская колбаса фалу подается с макаронами, переплетенными в нежный белый соус из масла и молока.
Обжаренные на сковороде кусочки плотного, пряного кровяного пудинга подаются с хрустящим беконом и терпким брусничным джемом.
Открытый сэндвич с ржаным хлебом, наполненный холодноводными креветками, яйцом, майонезом, огурцом и укропом.
Тонкие блинчики размером с серебряный доллар, приготовленные на специальной сковороде, подаются с брусничным вареньем и взбитыми сливками.
Нежно приготовленная телятина в остром сливочно-травянистом соусе с укропом и уксусом — более спокойная шведская классика, подается с отварным картофелем.
Вяленый лосось на ржи с острым горчично-укропным соусом — классический шведский смёргос с открытым лицом, построенный на гравлаксе домашнего приготовления.
Любимый шведами гратен из картофеля и анчоусов, запеченный в сливках до темно-золотистого цвета — классика рождественского стола.
Маленькие коричневые бобы медленно варились с уксусом и сиропом до тех пор, пока они не приобрели насыщенно-сладкий вкус — традиционное шведское фермерское блюдо из фасоли.
Пышный омлет в шведском стиле, завернутый в тушеные яблоки с корицей и кардамоном — теплый осенний завтрак с скандинавскими специями для выпечки.
Сливочный рис, медленно приготовленный в молоке с корицей — традиционная шведская рождественская каша, подается с кусочком сливочного масла и холодным молоком.
Свежее филе сельди, запеченное под сладко-острой горчицей — современный шведский взгляд на многовековую традицию страны по приготовлению сельди.
Деревенская выпечка произвольной формы с начинкой из груш с шафраном — шведский садовый десерт, приготовленный на основе любимой в стране специи Дня Люсии.
Жареная свекла, картофель и маринованная селедка с укропом — салат-шведский стол в традициях силсаллада.
Целая курица, запеченная со свежим укропом под кожей и лимоном внутри — центральное блюдо простого шведского воскресного ужина.
Молодой картофель, морковь и карамелизированный лук, запеченные со сливками — праздничное шведское блюдо для летних и праздничных столов.
Мягкое, маслянистое тесто с приправами кардамона, раскатанное с сахаром с корицей и закрученное в узлы — национальная шведская булочка с корицей, канельбуллар.
Хрустящие шведские оладьи из тертого картофеля (рагмунк) с вялеными креветками с укропом, сметаной и большим количеством свежего укропа.
Шведская тарелка в стиле «питт и панна» с нарезанной кубиками бараниной и картофелем, обжаренная до хрустящей корочки, приправленная душистым перцем и покрытая мягким яйцом и маринованной свеклой.
Сливочный рис с креветками и укропом по-шведски, приготовленный на той же основе из сливочного масла и укропа, которая используется в шведских рыбных рагу и соусах.
Сытный шведский суп из гороха и картофеля в стиле эрцоппа, приправленный душистым перцем и майораном и дополненный горчицей.
Болгарский перец, фаршированный классической шведской начинкой «колдольмар» из говядины, риса и душистого перца, запеченный и подаваемый с брусничным вареньем.
Огромная шведская фрикаделька в форме котлеты для гамбургера, обжаренная и покрытая классическим сливочным соусом и брусникой.
Сливочный шведский рождественский рисовый пудинг, медленно тушенный в молоке с корицей, подается с холодным молоком и брусничным вареньем.
Праздничное блюдо в стиле шведского юльборда со сливочным картофельным гратеном с сыром Вестерботтен, домашним гравлаксом с укропом и маринованной сельдью.
Шведская кухня сформировалась с учетом требований долгой зимы и короткого, насыщенного лета: сохранить все. Сельдь солили, мариновали и квашивали (сюрстрёмминг на севере); свинина была вылечена; капуста заквасилась; брусника, богатая бензойной кислотой, хранится без консервирования. Это гусманскость, классическая домашняя кухня, включала фрикадельки со сливочным соусом и брусникой, гороховый суп с блинами по четвергам, гравлакс, запеченный с укропом и сахаром-солью, и искушение Янссона - картофельный гратен с филе кильки.
География разделяет таблицу. Южный Сконе, исторически датский и богатый сельским хозяйством, ест гуся, угря и спецтекаку; Балтийское побережье живет селедкой в десятках способов засолки; на севере предпочитают оленину, вяленые суовас, морошку и лепешки туннбрёд по традициям саамов и норрландов. Шведский стол — структурированный шведский стол, который начинается с селедки, переходит к холодной рыбе и мясу и заканчивается теплым — систематизировал шведскую еду для праздников и дал миру заимствованное слово.
Современная шведская домашняя кухня сочетает традиции с повседневным прагматизмом. По вечерам в будние дни — это колбаса фалукорв, питт и панна или лосось с картофелем с укропом; Рождество оживляет полный джулборд. Фика — узаконенный перерыв на кофе с булочками с корицей (канельбуллар) или булочками с кардамоном — остается неизменным, а выпечка дома является обычным явлением. Хлебцы (knäckebröd) лежат почти на каждом столе, а в ящике для специй спокойно доминируют укроп, душистый перец и белый перец.
Маринованная и вяленая сельдь
Каждый шведский стол и праздничный стол украшают горчицей, луком или хересными солеными огурцами — прямое наследие балтийской консервации.
Кёттбуллар
Котлеты из свинины и говядины со сливочным соусом, брусничным джемом и прессованным огурцом — блюдо, определяющее шведскую хусманскость за границей и дома.
Гравлакс и Дилл
Лосось, запеченный в соли, сахаре и укропе, нарезанный тонкими ломтиками и подаваемый со сладким горчичным соусом (ховмастарсос), демонстрирует шведский подход к рыбе.
Брусника и собирательство
Аллемансраттен, право на бродяжничество, хранит бруснику, лисички и морошку, которые каждую осень попадают из леса на домашние кухни.
Фика и выпечка
Ежедневный кофейный ритуал поддерживает серьезную культуру булочек: канельбуллар, булочки с кардамоном и семь видов печенья для должного гостеприимства.
Кнекеброд и картофель
Ржаные хлебцы и отварной картофель с укропом — это постоянные крахмалисты, которые сочетаются со всем, от селедки до колбасы фалукорв.
На международном уровне лидируют шведские фрикадельки со сливочным соусом и брусникой, за ними следуют гравлакс, маринованная селедка, булочки с корицей и шведский стол. В Швеции хусманскость — сытные домашние блюда, такие как гороховый суп с блинами, «Искушение Янссона» и «питт и панна» — определяет повседневный стол, а фика, перерыв на кофе с булочкой, является наиболее экспортируемым кулинарным ритуалом страны.
Во всех трех есть общие черты сельди, лосося, ржи и ягод, но акценты различаются. Дания построила свою идентичность на открытых бутербродах смёрребрёд и более богатой традиции приготовления масла и свинины; Норвегия больше предпочитает треску, сушеную рыбу (торрфиск) и блюда из баранины, такие как форикол. Швеция отличается сочетанием фрикаделек и брусники, форматом шведского стола, гороховым супом по четвергам и ферментированным сюрстрёммингом на севере.
Он скорее мягкий, чем безвкусный: в приправах предпочтение отдается укропу, душистому перцу, белому перцу, можжевельнику и кардамону, а не перцу чили. Вкус получается контрастным: сладкая брусника против пикантного мяса, острые соленые огурцы против насыщенного сливочного соуса, вяленая рыба против горчицы. Ферментированные и маринованные элементы, такие как силль и сюрстрёмминг, несут в себе достаточную интенсивность для тех, кто этого хочет.
Кеттбуллар — это естественное начало: смешайте свиной и говяжий фарш с панировочными сухарями, замоченными в молоке, тертым луком и душистым перцем, обжарьте на сковороде, затем в той же сковороде приготовьте сливочный соус. Подавайте с отварным картофелем и брусничным вареньем. Питт и панна — нарезанный кубиками картофель, лук и мешанина из остатков мяса, покрытые жареным яйцом — еще проще.
Юлборд — это расширенный шведский стол: множественная маринованная селедка, гравлакс, рождественская ветчина (юльскинка), глазированная горчицей и сухарями, фрикадельки, сосиски «принскорв», искушение Янссона, красная капуста и рисовая каша со скрытым миндалем. Глёгг, пряный глинтвейн с изюмом и миндалем, до декабря сопровождают имбирные закуски (пеппаркакор) и шафрановые булочки (луссекаттер).
Калькуляторы и конвертеры к этой странице — без регистрации.
