Рисгринсгрёт (шведская рисовая каша)

Об этом рецепте

Рисгринсгрёт — это традиционная шведская рисовая каша, приготовленная на медленном огне в молоке до тех пор, пока рисовые зерна не набухнут и не выпустят крахмал в густую кремовую основу. Традиционно ее подают в канун Рождества со спрятанным внутри целым миндалем — говорят, что тот, кто найдет его в своей миске, женится в течение года, и эта шутливая традиция до сих пор соблюдается во многих шведских семьях. Она отличается от овсянки для быстрого завтрака как по текстуре, так и по назначению: это медленное, тщательно продуманное блюдо, которое осторожно варят на медленном огне около часа, чтобы рис действительно растворился в молоке, а не просто размягчился в нем. Техника, которая отличает хороший рисгринсгрот от посредственного, — это терпение к теплу: он должен кипеть при малейшем шелесте пузырьков, регулярно помешивая, чтобы предотвратить пригорание на дне кастрюли, поскольку каши на молочной основе легко подгорают, если их оставить без присмотра. Смесь корицы и сахара, обильно посыпанная сверху, вместе с колодцем топленого масла в центре и небольшим количеством холодного молока, разлитого по краям, представляет собой классическую сервировку, в каждой ложке контрастирующая горячая каша с холодным молоком. Помимо Рождества, более простая ежедневная версия (обычно приготовленная с водой, а не с молоком) является стандартным завтраком по всей Швеции, показывая, что одно блюдо выполняет как повседневную, так и глубоко церемониальную роль в зависимости от того, как и когда оно подается.

Ингредиенты

Служит 4

• 1 стаканкороткозерновой белый рис
• 1 стаканвода
• 4 стаканыцельное молоко(плюс еще холодного молока для подачи)
• 1палочка корицы
• 0.5 ч. л.мелкая морская соль
• 1целый миндаль(для сокрытия, необязательная традиция)
• 3 ст. л.сливочное масло
• 3 ст. л.сахар
• 1 ч. л.молотая корица

Инструкции

1. 1

   Начать готовить рис

   Доведите рис и воду до кипения в тяжелой кастрюле, затем варите 5 минут, пока вода почти не впитается.

2. 2

   Добавьте молоко

   Добавьте молоко, палочку корицы и соль. Доведите до слабого кипения, затем уменьшите огонь до самого низкого уровня.

3. 3

   Медленно варить

   Варите на медленном огне без крышки 40–45 минут, помешивая каждые несколько минут, пока рис не станет очень мягким, а каша не загустеет до кремообразной консистенции.

   Поддерживайте минимальный огонь и часто помешивайте — молочные каши легко подгорают снизу, если оставить их без присмотра.

4. 4

   Спрятать миндаль

   Если следовать традиции, добавьте весь миндаль непосредственно перед подачей на стол, чтобы никто не увидел.

5. 5

   Подавать

   Разложите по тарелкам, сверху положите кусочек сливочного масла, посыпьте сахаром с корицей и налейте по краям немного холодного молока.

Вариации

• •

  最高の环境で、最高の动机を追求してください。オブuriガド。

• •

  私は、探求に先立つ问题を抱えています。

• •

  Посыпьте брусничным вареньем вместо сахара с корицей или вместе с ним.

Хранение

Охладите до 3 дней. Аккуратно разогрейте на плите, добавив немного молока, чтобы оно разжижалось, часто помешивая, так как после остывания оно значительно загустевает.

Часто задаваемые вопросы