Жареная курица с укропом и лимоном

Об этом рецепте

Укроп, пожалуй, самая характерная приправа Швеции, он присутствует во всем: от гравлакса до молодого картофеля и супов, и в этой жареной курице он выдвигается на первый план, помещая большое количество его под кожу перед запеканием, чтобы его аромат пропитывал мясо изнутри. Свежие половинки лимона и еще немного укропа попадают в полость, придавая аромат курице изнутри во время ее жарки, а снаружи натирают простым сливочным маслом с солью и перцем, чтобы подчеркнуть вкус укропа. Отличие здесь заключается в том, как натирать масло с травами под кожей, а не только поверх нее: укроп, натертый только на поверхность, горит и становится горьким в горячей духовке, а спрятанный под кожу он мягко испаряется и пропитывает мясо напрямую. Двухэтапное обжаривание: сначала сильный огонь, чтобы кожа стала хрустящей, и нижний конец, чтобы аккуратно приготовить, предохраняет грудку от высыхания до того, как бедра будут готовы. Это скромный воскресный ужин, который полностью опирается на одну хорошо приготовленную зелень, что отражает то, насколько шведская домашняя кухня полагается на укроп как на определяющий, а не на второстепенный вкус.

Ингредиенты

Служит 4

• 1.8 кгцелая курица
• 4 ст. л.сливочное масло(смягченный)
• 0.5 стакансвежий укроп(нарезанный, разделенный)
• 3 зубчикачеснок(фарш)
• 1.5 ч. л.мелкая морская соль
• 0.5 ч. л.белый перец
• 1лимон(разделенный пополам)
• 2 ст. л.оливковое масло

Инструкции

1. 1

   Приготовьте масло с травами

   Смешайте размягченное сливочное масло с двумя третями укропа, чеснока, соли и белого перца в пасту.

2. 2

   Сезон под кожей

   Аккуратно ослабьте кожу на груди и бедрах и выдавите под нее масло с травами, равномерно распределив его.

   Протирайте траву под кожурой, а не только сверху, чтобы укроп не подгорел и не стал горьким.

3. 3

   Начинить и закончить приправу

   Поместите половинки лимона и оставшийся укроп внутрь полости. Натрите оливковым маслом внешнюю поверхность кожи.

4. 4

   Жарить на сильном огне

   Запекайте при температуре 220°C (425°F) в течение 20 минут, чтобы кожица стала хрустящей.

5. 5

   Закончить на более низком огне.

   Уменьшите температуру до 180°C (350°F) и запекайте еще 50–55 минут, пока сок не станет прозрачным, а внутренняя температура бедра не достигнет 74°C.

6. 6

   Отдыхай и служи

   Перед резьбой отдохните 10-15 минут. Подавайте, полив соком из сковороды.

Вариации

• •

  Das Ergebnis — это дом 40 лет и человек 40 лет.

• •

  Используйте куски курицы вместо целой птицы, сократив общее время запекания примерно до 40 минут.

• •

  巴里 巴里 巴里 巴里 巴里 巴里 巴里 巴里 巴里 巴里 巴里 巴里 。

Хранение

Охладите резные остатки до 3 дней. Разогрейте, осторожно накрыв крышкой, в низкой духовке или используйте холодную в бутербродах с открытой крышкой — очень шведский способ использовать остатки жареной курицы.

Часто задаваемые вопросы