Запеканка из летних корнеплодов и карамелизированного лука

Об этом рецепте

Эта выпечка основана на любви шведов к молодому картофелю (färskpotatis) и карамелизированному луку — ингредиентам, которые постоянно появляются на праздновании летнего солнцестояния, когда собирают первый в году нежный молодой картофель и обрабатывают его почти церемониально. Морковь и молодой картофель предварительно готовят перед запеканием с большим количеством лука, который готовится на медленном огне до глубокого золотистого цвета и сладкого цвета, а затем покрывается легким сливочным соусом, который связывает все вместе, не маскируя вкус овощей. Карамелизированный лук — это сердце блюда, и он заслуживает полных 25–30 минут, которые ему нужны на медленном огне: маринованный лук имеет острый и одномерный вкус, а не глубокую сладость, которая делает эту запеканку стоящей затраченных усилий. Молодой картофель, который особенно ценится в Швеции за его тонкую, нежную кожицу и сладкую мякоть, требует лишь легкого мытья, а не очистки, чтобы сохранить больше вкуса и питательных веществ. Это гарнир, созданный для долгих и легких вечеров шведских летних праздников, хотя он работает так же хорошо, как осенний или зимний гарнир вместе с жареным мясом.

Ингредиенты

Служит 6

• 800 гмолодой картофель(почистить, разрезать пополам, если большой)
• 3морковь(нарезанный)
• 3желтый лук(тонко нарезанный)
• 4 ст. л.сливочное масло(разделенный)
• 1 ч. л.коричневый сахар
• 1 стаканжирные сливки
• 0.5 стакановощной или куриный бульон
• 1 ч. л.мелкая морская соль
• 0.25 ч. л.белый перец
• 2 ст. л.свежий укроп(нарезанный)

Инструкции

1. 1

   Карамелизировать лук

   Растопите 2 столовые ложки сливочного масла в широкой кастрюле на слабом огне. Добавьте лук и коричневый сахар, готовьте на медленном огне 25–30 минут, периодически помешивая, до темно-золотистого цвета и сладкого цвета.

   Держите огонь на низком уровне — репчатый лук имеет острый вкус, а не настоящую сладость.

2. 2

   Приготовьте овощи

   Картофель и морковь отварите в подсоленной воде 8–10 минут, пока они не начнут размягчаться. Осушать.

3. 3

   Слой запекания

   Смажьте маслом форму для запекания. Смешайте приготовленные на пару овощи и карамелизированный лук, равномерно распределив.

4. 4

   Добавьте сливки

   Взбейте сливки, бульон, соль и перец и залейте овощи.

5. 5

   Выпекать

   Смажьте оставшимся сливочным маслом и запекайте при температуре 190°C (375°F) в течение 30–35 минут, пока овощи не начнут пузыриться и не станут полностью мягкими.

6. 6

   Закончите и подавайте

   Посыпьте свежим укропом и подавайте горячим в качестве гарнира к жареному мясу или рыбе.

Вариации

• •

  グルンドは、最高の瞬间と最高の瞬间を守ります。

• •

  安全场所を确认する必要はありませんが、运租ごとに使用することができます。

• •

  Даха Доюруку Бир 版本は、このバージョンのバージョンを使用しています。

Хранение

Охладите до 4 дней. Разогрейте под крышкой в ​​​​духовке при температуре 160 ° C, пока она не прогреется; в сливочный соус, возможно, потребуется добавить немного молока, чтобы он снова размягчился.

Часто задаваемые вопросы