Польская запеканка из капусты с тмином и картофелем

Об этом рецепте

В этой запеканке используются два самых основных польских корнеплода — капуста и картофель — с добавлением тмина, специи, глубоко связанной с польской и более широкой кухней Центральной Европы, особенно с блюдами из капусты и ржаным хлебом. Нашинкованную капусту солят и размягчают перед выкладыванием слоев с нарезанным картофелем, затем запекают под легким сливочным соусом, пока капуста не станет нежной и слегка сладкой, а теплый, слегка цитрусовый вкус тмина проникнет через каждый слой. Самый важный метод — это предварительное кратковременное приготовление капусты, чтобы удалить лишнюю влагу перед тем, как она будет отправлена ​​​​в запекание, поскольку сырая нашинкованная капуста выделяет в духовке значительное количество жидкости, из-за чего готовое блюдо может стать водянистым, если с ним не позаботиться заранее. Перед добавлением семена тмина слегка поджаривают на сухой сковороде. Этот шаг заметно активизирует их ароматические масла по сравнению с использованием их прямо из банки. Это простое, глубоко традиционное польское фермерское блюдо, блюдо, приготовленное из того, что хорошо хранилось в течение долгой зимы, а теперь его можно использовать в качестве приятного гарнира к жареному мясу или колбасе в любое время года.

Ингредиенты

Служит 6

• 0.5 кочанбелокочанная капуста(измельченный)
• 1 ч. л.мелкая морская соль(для капусты)
• 4 среднийкартофель(очищенный, тонко нарезанный)
• 1лук(тонко нарезанный)
• 3 ст. л.сливочное масло(разделенный)
• 1.5 ст. л.семена тмина(поджаренный)
• 1 стаканжирные сливки
• 0.5 стаканмолоко
• 0.5 ч. л.черный перец
• 0.5 стаканпанировочные сухари

Инструкции

1. 1

   Посолите и обсушите капусту

   Перемешайте нашинкованную капусту с солью и дайте постоять 15 минут, затем отожмите как можно больше жидкости.

   Этот шаг очень важен — сырая капуста выделяет много влаги в духовке, и если его пропустить, запеканка будет водянистой.

2. 2

   Поджарьте тмин

   Поджарьте тмин на сухой сковороде на среднем огне 1-2 минуты до появления аромата.

3. 3

   Приготовить лук

   Растопите на сковороде 2 столовые ложки сливочного масла и обжарьте лук, пока он не станет мягким и золотистым, около 8 минут.

4. 4

   Слой запекания

   Смажьте маслом форму для запекания. Выложите половину картофеля, затем всю капусту, лук и тмин, затем сверху оставшийся картофель.

5. 5

   Добавьте сливки

   Взбейте сливки, молоко и черный перец и равномерно полейте слои. Сверху посыпьте панировочными сухарями и полейте оставшимся сливочным маслом.

6. 6

   Запекать и подавать

   Выпекайте при температуре 190°C (375°F) 40–45 минут, пока корж не станет золотистым и не начнет пузыриться. Перед подачей отдохните 10 минут.

Вариации

• •

  先のことを考えず、问题を解决することができます。

• •

  コンピューターに问题がないか、问题を解决してください。

• •

  ダーハ・ゼンギン・ビル・カブク・イシン・ピシルメデン・オンセ・カトマナ・ренデренミшу・ペниル・エкуреин。

Хранение

Охладите до 4 дней. Разогрейте под крышкой в ​​​​духовке при температуре 160 ° C, пока она не прогреется; текстура держится лучше, чем в микроволновой печи.

Часто задаваемые вопросы