Фаворки (Польские Крылья Ангела)

Об этом рецепте

Фаворки, иногда называемые крыльями ангела, — это традиционная польская выпечка, которую готовят специально во время карнавального сезона перед Великим постом, особенно в Жирный четверг (Tłusty Czwartek) и дни перед Пепельной средой, когда перед началом периода поста едят вкусные жареные сладости. Тонкие полоски богатого яйцами теста, иногда с добавлением небольшого количества водки или рома, чтобы жареная выпечка не впитывала слишком много масла, разрезаются, разрезаются посередине и скручиваются в характерную форму лука, а затем обжариваются во фритюре до золотистого цвета и потрясающе хрустящей корочки. Техника, которая отличает настоящие фаворки от обычного жареного теста, заключается в том, что тесто раскатывается исключительно тонко — тоньше, чем большинство слоеного теста, — поскольку от толщины зависит, будет ли готовое тесто нежно рассыпаться или станет жестким и тяжелым. Всплеск спирта в тесте (старый трюк) испаряется во время жарки и, как говорят, препятствует развитию глютена ровно настолько, чтобы жареный продукт оставался легким и хрустящим, а не тестообразным. После охлаждения фаворки щедро посыпают сахарной пудрой и выкладывают на тарелки в польских пекарнях и домах в течение всего карнавального сезона. Это неотъемлемая часть предпостного празднования, которую едят в огромных количествах перед началом более строгих недель Великого поста.

Ингредиенты

Служит 10

• 2.5 стаканыуниверсальная мука
• 3яичные желтки
• 1целое яйцо
• 2 ст. л.сметана
• 2 ст. л.сахар
• 2 ст. л.водка(или ром)
• 0.25 ч. л.мелкая морская соль
• 4 стаканынейтральное масло(для жарки)
• 1 стакансахарная пудра(для вытирания пыли)

Инструкции

1. 1

   Сделать тесто

   Смешайте муку, яичные желтки, цельное яйцо, сметану, сахар, водку и соль. Замесите гладкое, упругое тесто, около 10 минут. Накройте и оставьте на 30 минут.

2. 2

   Раскатать тонко

   Раскатайте тесто как можно тоньше, около 2 мм, на слегка посыпанной мукой поверхности.

   Раскатывание по-настоящему тонкое — вот что определяет, будут ли фаворки разбиваться деликатно или получатся жесткими — ошибайтесь, раскатывая тоньше, чем кажется необходимым.

3. 3

   Вырезать и придать форму

   Нарезаем тесто полосками примерно 3х12 см. Сделайте небольшой надрез в центре каждой полоски и протяните один конец через прорезь, чтобы получилась форма скрученного бантика.

4. 4

   Нагрейте масло

   Нагрейте масло в глубокой кастрюле до 175°C (350°F).

5. 5

   Жарить фаворки

   Обжаривайте по несколько кусочков за раз по 1-2 минуты с каждой стороны, пока они не станут золотистыми и пышными. Выложите на бумажные полотенца, чтобы стечь.

6. 6

   Посыпать пылью и подавать

   Когда немного остынет, перед подачей обильно посыпьте сахарной пудрой.

Вариации

• •

  kuesutoo进めて、デナロデルゥオィオ、デラィriaデルゥオィриオを见つけてください。

• •

  エkusutora、プードラとヴァNIRIヤの両方を持っています。

• •

  何もないのですから。

Хранение

Хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре до 4 дней; они постепенно теряют свою четкость, но остаются приятными. Не храните в холодильнике, так как жареное тесто станет мягким быстрее.

Часто задаваемые вопросы