Польские Рецепты

Лидируют вареники, за ними следуют колбасы вареники, охотничье рагу бигос, голубцы голубки, котлет шабовы (свиная котлета в панировке), кислый ржаной суп журек и свекольный суп барщ. Кухня сытная и состоит из свинины, капусты, картофеля, грибов и ферментированных кислых вкусов, со сметаной и укропом в качестве постоянных завершающих штрихов.

Вареники и украинские вареники — близкие родственники — большие пельмени с приготовленными начинками из картофеля, сыра, капусты или фруктов, отваренные и часто смазанные маслом. Русские пельмени меньше по размеру, с более тонкой кожицей и наполнены сырым приправленным мясом, которое готовится внутри клецки и подается с бульоном, сметаной или уксусом. Слово «ruskie» в «pierogi ruskie» относится к исторической Красной Малороссии, а не к России.

Традиционные праздничные блюда — бигос, котлеты в панировке, колбаса — богаты, но повседневная польская еда включает в себя гораздо более легкие блюда: прозрачный бульон из розы, салаты из огурцов и помидоров (мизерия, сурувки) на каждом ужине, квашеные овощи, кефир и пахта, а также летние фруктовые супы. Ферментированные продукты, такие как квашеная капуста, кислая рожь и соленые огурцы, придают кухне яркую кислинку, которая снижает ее насыщенность.

Картофельные оладьи (placki ziemniaczane) почти надежны: тертый картофель и лук, яйцо, мука, жареные хрустящие корочки и подаются со сметаной. Для флагманского проекта приготовьте вареники русские — тесто состоит только из муки, воды и немного жира, а начинка из картофеля и фермерского сыра простительна. Отварить, затем поджарить на сливочном масле с луком.

Вигилия, рождественский ужин, традиционно постный и состоит из двенадцати блюд: прозрачный свекольный барщ с ушками с грибной начинкой, жареный или заливной карп, селедка в масле или сливках, квашеная капуста с грибами, вареники, кутья или маковая лапша и компот из сухофруктов. Трапеза начинается с появлением первой звезды и начинается с раздачи оплатековой вафли.