Каша Яглана (пшенная каша с медом и яблоком)

Об этом рецепте

Каша яглана, просо, на протяжении веков было основным зерном в польской кулинарии, исторически ценившимся за то, что оно хорошо растет на более бедной почве, чем пшеница, а также за его естественно щелочные, легко усваиваемые свойства, которые сделали его обычной пищей для детей и тех, кто выздоравливает от болезней. В этом варианте каши пшено ненадолго поджаривается, прежде чем варить его в молоке, пока оно не превратится в мягкую, слегка ореховую кашу, затем добавляется к яблокам, тушенным с корицей, до тех пор, пока они не станут мягкими и джемовыми, а завершается небольшим количеством меда. Ключевой метод — тщательно промыть сырое пшено перед приготовлением, чтобы удалить его естественную горечь. Этот шаг легко пропустить, но он существенно меняет конечный вкус: непромытое пшено может иметь слегка мыльный или горький вкус. Кратковременное поджаривание промытых и высушенных зерен на сухой сковороде перед добавлением жидкости, аналогично методу, используемому для гречки, значительно усиливает их ореховый вкус. Это полезный, натуральный безглютеновый завтрак, который в последние годы пережил настоящее возрождение в Польше, поскольку все больше едоков, заботящихся о своем здоровье, заново открывают для себя старые, традиционные зерна, на которые полагались их бабушки и дедушки.

Ингредиенты

Служит 3

• 1 стаканпшенная крупа(каша яглана)
• 2.5 стаканымолоко
• 0.25 ч. л.мелкая морская соль
• 2яблоки(очищенный, нарезанный кубиками)
• 2 ст. л.сливочное масло(разделенный)
• 0.5 ч. л.молотая корица
• 3 ст. л.мед
• 2 ст. л.измельченные грецкие орехи(поджаренный)

Инструкции

1. 1

   Промыть пшено.

   Тщательно промойте пшено под проточной водой, пока она не станет прозрачной, затем хорошо слейте воду.

   Этот шаг удаляет естественную горечь — если его пропустить, каша может получиться слегка мыльной на вкус.

2. 2

   Поджарить пшено

   Поджарьте высушенное пшено в сухой кастрюле на среднем огне 2-3 минуты до появления аромата.

3. 3

   Варить кашу на медленном огне

   Добавьте молоко и соль, доведите до слабого кипения и варите без крышки 18–20 минут, периодически помешивая, пока пшено не станет мягким, а каша не станет густой и кремовой.

4. 4

   Тушить яблоки

   Тем временем в отдельной кастрюле растопите 1 столовую ложку сливочного масла, добавьте нарезанные кубиками яблоки и корицу и готовьте 8–10 минут, пока они не станут мягкими и джемовыми.

5. 5

   Закончите и подавайте

   Вмешайте в кашу оставшееся сливочное масло, разложите по тарелкам, сверху выложите тушеное яблоко, немного меда и поджаренные грецкие орехи.

Вариации

• •

  Допотутто、Эльма Йерин Армут Кулланин есть là。

• •

  ノンプオイファーニエンテネネネネシトエネネネシト。

• •

  Туттавия, сарафанное оборудование.

Хранение

Охладите до 3 дней. Разогрейте, добавив немного молока, чтобы разжижить, так как в холодном виде каша значительно загустевает.

Часто задаваемые вопросы