Запеченная форель с укропным маслом

Об этом рецепте

Форель уже давно добывают из польских рек и озер, особенно на гористом юге Татр, и этот простой способ приготовления позволяет тонкому вкусу рыбы проявиться, а не прятать ее под густым соусом. Масло, щедро смешанное со свежим укропом, цедрой лимона и чесноком, помещают в полость рыбы и натирают ею кожу перед запеканием, поливая мякоть изнутри во время приготовления и слегка поджаривая кожу под воздействием тепла духовки. Техника, которая имеет значение, не в том, чтобы переварить: форель — это нежирная, нежная рыба, которая быстро высыхает после приготовления, поэтому горячая духовка и короткое время запекания (проверка на несколько минут раньше) сохраняют мякоть влажной и слоеной, а не жесткой. Свежий укроп, самая любимая в Польше приправа в сочетании с рыбой, щедро используется как внутри блюда, так и в качестве завершающего гарнира, связывая блюдо с более широкой польской традицией сочетания пресноводной рыбы с этой специфической зеленью. Подается с отварным молодым картофелем и простым салатом из огурцов. Это простой ужин с добавлением ингредиентов, который отражает глубокие и давние отношения Польши с ее реками и озерами.

Ингредиенты

Служит 4

• 2целая форель(около 400 г каждый, очищенный)
• 4 ст. л.сливочное масло(смягченный)
• 0.5 стакансвежий укроп(нарезанный, разделенный)
• 1лимон(нарезанный цедрой и нарезанный ломтиками плюс дополнительные дольки)
• 2 зубчикачеснок(фарш)
• 1 ч. л.мелкая морская соль
• 0.25 ч. л.черный перец
• 2 ст. л.оливковое масло

Инструкции

1. 1

   Приготовьте масло с травами

   Смешайте размягченное сливочное масло с двумя третями укропа, цедрой лимона, чесноком, солью и перцем в пасту.

2. 2

   Начинить рыбу

   Натрите форель снаружи оливковым маслом. Намажьте масло с травами внутри полости каждой рыбы и добавьте ломтики лимона.

3. 3

   Выпекать

   Выложите на противень, застеленный бумагой, и запекайте при температуре 200°C (400°F) в течение 20–22 минут, пока мякоть не станет легко отслаиваться, а кожица не станет слегка хрустящей.

   Проверьте на пару минут раньше — форель нежирная и быстро высыхает, как только она будет готова.

4. 4

   Закончите и подавайте

   Посыпьте оставшимся укропом и подавайте с дольками лимона вместе с отварным картофелем.

Вариации

• •

  プイ・faァーロ・センザ・パラ。

• •

  プイ・faァーロ・センザ・パラ。

• •

  あなたの人生は、あなたにとって最高の瞬间です。

Хранение

Лучше всего есть свежим. Охладите остатки до 2 дней и ешьте их холодными с салатом, так как повторное нагревание приводит к еще большему высыханию нежной мякоти.

Часто задаваемые вопросы