Запеченный арктический голец с помидорами и базиликом

Об этом рецепте

Арктический голец, холодноводная рыба, обитающая в северных озерах и реках Канады, которую все чаще выращивают экологически устойчивым образом по всей стране, имеет вкус и текстуру, похожие на лосось, но немного мягче и нежнее, что делает ее хорошо подходящей для простых блюд, которые не перегружают ее. Здесь филе запекается прямо над слоем помидоров черри, которые вздуваются и лопаются от жара духовки, выпуская сок, образуя легкий, естественно сладкий соус для сковороды, для которого не требуется ничего, кроме свежего базилика и завершающего сбрызгивания оливкового масла. Техника зависит от времени: помидоры сначала помещают в горячую духовку, чтобы они начали размягчаться и выделять сок, прежде чем добавлять рыбу, поскольку полукокс готовится быстро и пережарится, если его положить одновременно с сырыми помидорами. После добавления рыбы все блюдо готовится менее чем за 15 минут, при этом уголь остается влажным, а томатный сок выпаривается ровно настолько, чтобы покрыть филе. Это блюдо демонстрирует растущее внимание Канады к экологически чистому, выращенному арктическому голцу как к основному продукту меню, приготовленному достаточно просто для буднего вечера, но достаточно отполированному для компании.

Ингредиенты

Служит 4

• 4Филе арктического гольца(около 150 г каждый)
• 400 гпомидоры черри
• 4 ст. л.оливковое масло(разделенный)
• 3 зубчикачеснок(нарезанный)
• 1 ч. л.мелкая морская соль
• 0.25 ч. л.хлопья красного перца
• 0.5 стакансвежие листья базилика(разорванный)
• 1лимон(нарезанный)

Инструкции

1. 1

   Начнём с помидоров.

   Разогрейте духовку до 200°C (400°F). Смешайте помидоры черри с 2 столовыми ложками оливкового масла, чесноком, солью и хлопьями красного перца в форме для запекания. Запекайте 8 минут, пока не начнут пузыриться.

2. 2

   Добавьте рыбу

   Разложите филе полукокса среди помидоров кожей вниз. Сбрызните оставшимся оливковым маслом и украсьте сверху ломтиками лимона.

3. 3

   Выпекать

   Вернитесь в духовку и запекайте 10–12 минут, пока рыба не начнет легко расслаиваться, а помидоры не покроются легким соусом.

   Проверьте голец на минуту или две раньше — он готовится быстрее, чем лосось, и быстро высыхает, если оставить его слишком долго.

4. 4

   Закончите и подавайте

   Посыпьте сверху порванным базиликом и подавайте прямо из блюда, поливая каждое филе томатным соком.

Вариации

• •

  Замените лососем или форелью, если арктического гольца нет; у обоих схожая жирность.

• •

  ナソンは、そのようなものをすべて学び、シューreヴェルuriーсуと同じように理解しています。

• •

  10ジョルuniのプオイ・faァーロ。

Хранение

Лучше всего есть свежим. Охладите остатки на срок до 2 дней и ешьте их холодными с салатом, а не разогревайте, иначе нежная рыба будет еще больше пережарена.

Часто задаваемые вопросы