Салат из помидоров и кукурузы с тамариндовой заправкой

Об этом рецепте

Этот салат пользуется популярностью у сильного карибско-канадского сообщества, особенно в Торонто, где тамаринд является привычным продуктом кладовой, который используется для придания кислинки соусам и маринадам. Спелые помидоры конца лета и жареная кукуруза, достигшие своего пика во время короткого периода сбора урожая в Канаде, смешиваются с острым тамариндовым винегретом, в котором кислинка тамаринда сочетается со сладостью кукурузы и помидоров. Кратковременное обжаривание кукурузы на гриле перед тем, как срезать зерна с початка, добавляет дымный полукокс, который не может повторить вареный или сырой початок, и этот метод стоит дополнительных нескольких минут, поскольку он меняет весь характер салата. Саму тамариндовую заправку необходимо тщательно сбалансировать — концентрат тамаринда очень кислый, и ему требуется достаточно меда или сахара и масла, чтобы сбалансировать его, а не подавлять овощи. Это блюдо конца августа, приготовленное на короткое время, когда полевые помидоры Онтарио и кукуруза находятся в своих лучших проявлениях, показывая, как мультикультурный пищевой ландшафт Канады меняет даже самые классические сочетания сезонных продуктов.

Ингредиенты

Служит 4

• 4 крупныйспелые полевые помидоры(нарезать клиньями)
• 3 earsкукуруза(очищенный)
• 0.25красный лук(тонко нарезанный)
• 2 ст. л.тамариндовый концентрат
• 2 ст. л.мед
• 3 ст. л.оливковое масло
• 1 ст. л.сок лайма
• 0.5 ч. л.мелкая морская соль
• 0.25 ч. л.хлопья чили
• 0.25 стакансвежая кинза(нарезанный)

Инструкции

1. 1

   Жарить кукурузу

   Жарьте кукурузу на среднем огне, время от времени переворачивая, в течение 8–10 минут, пока она не обуглится местами. Немного остудить, затем вырезать из початка ядра.

2. 2

   Сделать повязку

   Взбейте концентрат тамаринда, мед, оливковое масло, сок лайма, соль и хлопья чили до получения однородной массы.

   Попробуйте и отрегулируйте мед — концентрат тамаринда сильно различается по кислотности в зависимости от марки.

3. 3

   Собираем салат

   Смешайте в миске дольки помидоров, жареные кукурузные зерна и красный лук.

4. 4

   Платье и отделка

   Полейте тамариндовой заправкой и осторожно перемешайте. Посыпьте сверху кинзой и подавайте при комнатной температуре.

Вариации

• •

  、 巴巴尼亚 、 巴巴 、 巴巴 、 巴巴 、 巴巴 。

• •

  Замените тамаринд смесью лаймового сока и коричневого сахара, если не можете его найти.

• •

  Я служу эффективно в одиночку во время работы, когда будет использовано.

Хранение

Лучше всего есть в день приготовления, так как помидоры выделяют жидкость и при хранении становятся мягкими. При необходимости храните заправку и овощи отдельно и смешайте непосредственно перед подачей на стол.

Часто задаваемые вопросы