Путин, масляные пироги, батончики «Нанаймо» — классические рецепты Великого Белого Севера.
Канадская кухня сочетает в себе основы коренных народов — ловлю лосося и его копчение на побережье Тихого океана, дикий рис (манумин), собираемый народами анисинаабе, дичь, ягоды и баннок — с французской и британской колониальной кухней и последовательными волнами иммигрантов. В Квебеке сложилась самая своеобразная региональная кухня: мясной пирог туртьер, гороховый суп, пиршества в сахарной лачуге (cabane à sucre) и путин, сельское изобретение 1950-х годов в Квебеке, состоящее из картофеля фри, скрипучего сырного творога и подливки, которое стало национальным блюдом. Канада производит около 70 процентов мирового кленового сиропа, большая часть которого производится в Квебеке.
Региональная идентичность простирается от побережья до побережья. Атлантическая Канада питается морепродуктами — рулетами с омарами, морскими гребешками Дигби, мидиями PEI и традициями Ньюфаундленда из соленой трески, такими как рыба и пиво. В прериях, образованных украинскими и меннонитскими поселениями, перги и колбаса стали местными продуктами питания, а также выращивается большая часть пшеницы, рапса и чечевицы страны. Еврейская община Монреаля создала свой собственный бублик (меньший по размеру, более сладкий, приготовленный на дровах) и копченое мясо; Торонто и Ванкувер входят в число городов с самой разнообразной едой в мире, где ежедневно едят димсам, шаурму и куриный роти с маслом.
Домашняя кухня строго соответствует временам года: летние барбекю и сбор ягод, осеннее консервирование и зимние блюда — гороховый суп, пироги с маслом, батончики Нанаймо и туртьер на Рождество. Кленовый сироп служит настоящим основным продуктом кладовой, украшая лосося и бекон, а не просто украшая блины. Кофейная культура Тима Хортона, бранч по выходным и закуска горячим шоколадом на катке на заднем дворе — такая же часть гастрономической идентичности, как и любое отдельное блюдо.
Кленовый сироп
Канада потребляет около 70 процентов мировых поставок, используя его в качестве настоящего основного продукта для глазури, выпечки и пиршеств в сахарных лачугах.
Квебекская кулинария
Традиции путина, туртьера, горохового супа и кабан-а-сукре составляют самую самобытную региональную кухню Канады, уходящую корнями во французские поселения.
Атлантические морепродукты
Омары, мидии PEI, морские гребешки Дигби и соленая треска Ньюфаундленда определяют таблицу рыболовной экономики Восточного побережья.
Фонды коренных народов
Тихоокеанский лосось, дикий рис (манумин), дичь, ягоды и баннок переносят кулинарные традиции коренных народов, метисов и инуитов в современные кухни.
Прерии и основные продукты иммигрантов
Украинские перги, меннонитская выпечка, а также пояса из пшеницы и рапса сформировали сытную повседневную кухню Центральной Канады.
Сладкий канон
Пироги с маслом, батончики Нанаймо и монреальские бублики с подслащенной кленовой выпечкой определяют ярко выраженную канадскую десертную и хлебобулочную традицию.
Готовьте, не касаясь экрана
Получите ИИ-планы питания, пошаговый режим готовки и сохранённые рецепты в бесплатном приложении Bento.
Планируйте питание, отслеживайте голодание и составляйте список покупок — бесплатно
Панель MyCookingCalendar работает прямо в браузере, ничего скачивать не нужно.
Canada's most iconic pastry — flaky tart shells with a gooey, caramel-like brown sugar and butter filling. This authentic Canadian butter tart recipe makes 12 perfect tarts with the signature runny-to-set filling.
A spiced pork and beef pie from Quebec, traditionally served at Christmas and New Year — Canada's most celebrated heritage dish.
Wild salmon fillets glazed with pure maple syrup, Dijon and soy sauce — quick, impressive and quintessentially Canadian.
Velvety, mildly spiced butter chicken — Canada's most popular restaurant dish reimagined at home.
Tender, peppery smoked beef brisket piled high on rye bread with yellow mustard — Canada's most iconic deli sandwich.
Thick, smoky yellow split pea soup with ham hock — the warming winter staple of French Canada.
Crispy fries topped with cheese curds and rich beef gravy.
Tender spiced cured brisket piled on rye with yellow mustard.
Iconic Canadian no-bake chocolate bars with custard buttercream.
Crispy golden fries smothered in rich beef gravy and squeaky cheese curds — Québec's legendary comfort food, now beloved across Canada and beyond.
Flaky double-crust pastry filled with spiced ground pork, potato and herbs — Québec's cherished meat pie, the centrepiece of every French-Canadian Christmas table.
Crispy fries topped with fresh cheese curds and rich brown gravy — Canada's most iconic comfort food.
Flaky pastry shells filled with a gooey, buttery brown sugar filling — one of Canada's most beloved treats.
A no-bake layered Canadian treat: chocolate-coconut base, custard buttercream middle and chocolate ganache top.
Simple pan-fried or baked flatbread with deep roots in Indigenous Canadian food culture.
Canada's iconic sweet treat — flaky pastry shells filled with a gooey, buttery brown sugar and egg filling, with optional raisins or pecans.
Quebec's spiced meat pie — a double-crust pastry filled with ground pork and beef seasoned with cloves, cinnamon, and allspice. A holiday staple.
A no-bake Canadian classic — a chocolate-coconut-walnut base, a creamy vanilla custard filling, and a glossy chocolate top. Three layers, zero oven.
A thick, warming yellow split pea soup with smoked ham hock — a beloved Canadian comfort food that is hearty enough to be a complete meal.
Canada's most beloved pastry — flaky tart shells filled with a gooey brown sugar butter filling, with or without raisins.
Quebec's iconic spiced meat pie with ground pork, beef and warming spices — the centrepiece of Christmas Eve réveillon.
Quebec's holy trinity — twice-fried potatoes, fresh squeaky cheese curds, and pour-on hot brown gravy.
Canadian Market Lemon Herb Rice Bowl brings canadian flavor to a practical rice bowl built with chicken thighs, maple, mustard, potatoes and smoked fish, and a fresh chives finish.
Canadian Village Smoky Tomato Soup brings canadian flavor to a practical soup built with mushrooms, maple, mustard, potatoes and smoked fish, and a fresh chives finish.
Canadian Garden Sesame Lime Skillet brings canadian flavor to a practical skillet dinner built with cauliflower, maple, mustard, potatoes and smoked fish, and a fresh chives finish.
Canadian Harbor Charred Pepper Noodles brings canadian flavor to a practical noodle dish built with rice noodles, maple, mustard, potatoes and smoked fish, and a fresh chives finish.
Canadian Mountain Green Herb Salad brings canadian flavor to a practical salad built with grilled chicken, maple, mustard, potatoes and smoked fish, and a fresh chives finish.
Canadian Festival Lemon Herb Flatbread brings canadian flavor to a practical flatbread built with flatbread dough, maple, mustard, potatoes and smoked fish, and a fresh chives finish.
Canadian Homestyle Smoky Tomato Traybake brings canadian flavor to a practical traybake built with sweet potatoes, maple, mustard, potatoes and smoked fish, and a fresh chives finish.
Canadian Street Sesame Lime Fritters brings canadian flavor to a practical fritters built with salted fish, maple, mustard, potatoes and smoked fish, and a fresh chives finish.
Canadian Golden Charred Pepper Breakfast Plate brings canadian flavor to a practical breakfast plate built with beans, maple, mustard, potatoes and smoked fish, and a fresh chives finish.
Canadian Weeknight Green Herb Dessert brings canadian flavor to a practical dessert built with coconut, maple, mustard, potatoes and smoked fish, and a fresh chives finish.
Pan-seared salmon glazed in maple syrup and garlic, served over rice, a distinctly Canadian pantry-driven weeknight bowl.
A thick, hearty split pea soup simmered with a smoked ham hock, classic Canadian cold-weather comfort food.
Crisp double-fried potatoes topped with squeaky cheese curds and hot brown gravy, Canada's most iconic dish.
A hearty wild rice salad with dried cranberries, toasted pecans and orange dressing, a classic Canadian harvest side.
A spiced pork and beef pie baked in flaky pastry, the centerpiece of Quebec's Christmas Eve table for generations.
Golden corn fritters studded with crispy bacon and finished with a maple drizzle, a Canadian brunch favorite.
Pan-fried peameal bacon and eggs stacked on a toasted bun, a Toronto breakfast classic sold at St. Lawrence Market.
Small flaky pastry shells filled with a gooey, caramel-like butter and brown sugar filling, a distinctly Canadian dessert.
A hearty Quebec-style yellow pea and beef stew simmered long and slow, warming comfort food from rural French Canada.
A wrap loaded with peppery Montreal smoked meat, mustard and coleslaw, a portable take on the city's iconic deli sandwich.
Grilled salmon fillets brushed with a maple and whole-grain mustard glaze, a simple summer dinner from Canada's coasts.
Roasted acorn squash halves filled with wild rice, cranberries and pecans, an autumn Canadian dinner built around harvest produce.
A hearty pearl barley salad with roasted root vegetables and fresh herbs, a filling Canadian harvest-season side.
Pork shoulder braised low and slow with sauerkraut and apples, a rustic dish from Quebec's rural farmhouse cooking traditions.
A tray of carrots, parsnips and beets roasted until caramelized, finished with a maple butter glaze, a Canadian harvest side.
Flat, stretched fried dough dusted with cinnamon sugar, a beloved Canadian carnival and winter-festival treat.
A creamy baked casserole of chicken, wild rice and mushrooms, a comforting one-dish Canadian family dinner.
Hand-cut smoked meat piled high on rye with yellow mustard — Montreal's legendary deli sandwich, brined and smoked low and slow.
Roasted butternut squash layered with cream and toasted sesame, finished with a maple glaze — a Canadian autumn harvest bake.
Pork and ginger meatballs simmered in coconut milk with a maple glaze — a modern Canadian fusion dinner blending Asian and prairie flavors.
Navy beans slow-baked with salt pork, maple syrup and molasses — the classic Quebec baked bean pot, sweet, smoky and deeply comforting.
A hearty diner-style omelette packed with ham, green pepper and onion — the Western omelette as served in Canadian prairie diners.
Creamy steel-cut oats finished with yogurt and fresh orange — a bright, tangy Canadian breakfast bowl for cold mornings.
Arctic char fillets baked over blistered cherry tomatoes and fresh basil — a Canadian take on a simple, produce-forward baked fish dinner.
A spiced ground pork and beef pie in flaky pastry — Quebec's traditional holiday tourtière, served every Christmas Eve and New Year's.
Late-summer tomatoes and grilled corn tossed in a tangy tamarind vinaigrette — a Canadian harvest-season salad with a Caribbean-Canadian twist.
A whole chicken rubbed with fresh ginger and roasted with coconut milk basting — a warming, Caribbean-Canadian-inspired Sunday roast.
Root vegetables and orchard apples roasted together with smoked paprika — a Canadian autumn harvest bake bridging garden and orchard.
Miniature versions of Canada's beloved butter tart — flaky pastry cups filled with a gooey brown sugar and raisin filling.
Crispy lentil and root vegetable griddle cakes brushed with maple mustard glaze, a hearty prairie-style savory breakfast.
A hearty grain bowl of maple-roasted root vegetables, soft-boiled eggs and barley, finished with a garlic-lemon dressing.
East coast-style scallop and shrimp rice with citrus, ginger and green beans, built around fresh Atlantic seafood.
A hearty lentil bowl with browned lamb mince, root vegetables and fresh herbs, finished with lemon for brightness.
Bell peppers stuffed with a garlic-lemon black bean, rice and root vegetable filling, baked until tender and lightly charred.
Baked BC-style salmon casserole with root vegetables in a citrus-ginger sauce, built around wild Pacific salmon.
A juicy beef burger glazed with maple syrup and grainy Dijon, topped with crisp fried onions in a nod to Canadian diner cooking.
A spoonable riff on the classic Canadian butter tart, baked into a warm pudding with maple syrup, brown butter and candied ginger.
A festive Canadian holiday side plate of maple-glazed roasted carrots, root vegetables and a bright fresh mint finish.
Канадская еда известна путином (картофель фри, сырный творог, подливка), кленовым сиропом (около 70 процентов мировых поставок), пирогами с маслом, мясным пирогом туртьер, монреальским копченым мясом и бубликами, атлантическим лобстером и батончиками Нанаймо. Кухня сочетает в себе традиции коренных народов, такие как дикий рис и лосось, с франко-канадской, британской кухней и кухней иммигрантов в городах с высоким уровнем мультикультурности.
Путин — это свеженарезанный картофель фри с творогом из белого сыра чеддер и горячим соусом — тепло смягчает творог, сохраняя при этом свой фирменный писк. Он возник в сельской молочной стране Квебека в 1950-х годах. В аутентичных версиях используется настоящий творог (без тертого сыра) и острый соус из курицы или телятины. В вариации теперь добавляются копченое мясо, горох или тушеные короткие ребрышки.
Они во многом пересекаются, но франко-канадский репертуар Канады (путин, туртьер, кулинария в сахарной лачуге) не имеет эквивалента в США, кленовый сироп проникает в кладовую глубже, а такие продукты, как пироги с маслом, батончики Нанаймо, монреальские бублики и чипсы из кетчупа, явно канадские. Канадский бекон, более мягкая культура творога чеддер и более сильные британские наследства (и коктейль «Цезарь») также отмечают разницу.
Сливочные пироги — простой коричневый сахар, сливочное масло и яичная начинка в тестовых оболочках — самый простой вариант. Лосось в кленовой глазури готовится за пятнадцать минут. Путин работает дома, если вы можете найти настоящий творог и приготовить подходящий соус. Туртьер, пряный пирог со свининой, является доступным праздничным блюдом, а гороховый суп с ветчиной надежен.
Монреальские бублики меньше, плотнее и слаще: тесто содержит яйцо и мед, кольца варят в подслащенной медом воде и запекают в дровяных печах, образуя тонкую хрустящую корочку. Нью-йоркские бублики крупнее, жевательнее, соленее и выпекаются в стандартных духовках. Кунжут и мак — классические сорта Монреаля, которые круглосуточно продаются горячими в магазинах St-Viateur и Fairmount.
