Салат из перловки с запеченными овощами и зеленью

Об этом рецепте

Ячмень издавна выращивают в канадских прериях, и в этом салате его можно использовать в качестве жевательной и питательной основы для смеси жареных корнеплодов. Приготовление ячменя в бульоне, а не в простой воде, с самого начала придает ему пикантную основу, а варка на медленном огне до тех пор, пока он не станет мягким, но все еще слегка жевательным, - вот что не дает готовому салату стать мягким. Обжарка корнеплодов — моркови, пастернака и свеклы — на сильном огне концентрирует их натуральный сахар, а смешивание их, пока они еще теплые, с охлажденным ячменем позволяет остаточному теплу слегка увядать добавленные в конце свежие травы, не доводя их до готовности. Простой винегрет из оливкового масла, яблочного уксуса и небольшого количества кленового сиропа соединяет воедино землистые овощи и ореховые ноты. Этот салат достаточно сытный, чтобы служить легким вегетарианским основным блюдом, и сохраняется исключительно хорошо в течение нескольких дней, что делает его практичным выбором как для канадских сборов урожая, так и для приготовления еды.

Ингредиенты

Служит 6

• 1.5 стаканыперловая крупа(промытый)
• 4 стаканыовощной бульон
• 2морковь(нарезать кусками)
• 2пастернак(нарезать кусками)
• 2свекла(очистить и нарезать кусочками)
• 0.33 стаканоливковое масло(разделенный)
• 2 ст. л.яблочный уксус
• 1 ст. л.кленовый сироп
• 0.5 стакансвежая петрушка и укроп(нарезанный)
• 1.5 ч. л.мелкая морская соль(по вкусу)
• 0.5 стаканраскрошенный козий сыр(необязательно)

Инструкции

1. 1

   Приготовить ячмень

   Смешайте ячмень и бульон в кастрюле, доведите до кипения, затем варите под крышкой 35–40 минут, пока он не станет мягким, но останется слегка жевательным.

2. 2

   Жарить овощи

   Перемешайте морковь, пастернак и свеклу с 2 столовыми ложками оливкового масла и 1 чайной ложкой соли. Запекайте при температуре 425°F в течение 30–35 минут, пока они не станут мягкими и не карамелизируются по краям.

3. 3

   Немного остудить перловку

   Слейте лишнюю жидкость с перловки и дайте ей остыть в течение 10 минут.

   Готовьте ячмень до готовности, слегка пережевывая — переваренный ячмень становится липким и теряет текстуру, благодаря которой этот салат работает.

4. 4

   Сделать повязку

   Взбейте оставшееся оливковое масло, яблочный уксус, кленовый сироп и оставшуюся соль.

5. 5

   Объединить

   В большой миске перемешайте перловку с теплыми жареными овощами.

6. 6

   Платье

   Добавьте заправку и перемешайте, затем добавьте свежую зелень.

7. 7

   Подавать

   Сверху посыпьте раскрошенным козьим сыром, если используете, и подавайте теплым или комнатной температуры.

Вариации

• •

  梦中になる必要はなく、必要な操作も必要ありません。

• •

  Бензерは、何もなくても、楽しい时间を过ごします。

• •

  ダハ・トゥズル、ダハ・クスキン・ビル・ゴールュヌム・イシン・ケチ・ペイinirin・ベヤズ・ペイinire・デジシティrin。

Хранение

Хранить в закрытом контейнере до 5 дней; Салат хорошо держится, и его вкус становится глубже.

Часто задаваемые вопросы