Табуле
Салат из ливанской травы с булгуром и лимоном — зеленый, свежий, яркий.
Об этом рецепте
Табуле — одно из самых освежающих блюд Ливана — салат из мелко нарезанной петрушки, мяты и помидоров, переплетенных с булгуром и заправленный лимонным соком и оливковым маслом. Травы должны доминировать; булгур - это просто связующее. Его едят в качестве закуски, гарнира или заворачивают в листья салата, и он символизирует свежесть и простоту ливанской домашней кухни.
Ингредиенты
Служит 4
- 2 стаканысвежая петрушка, мелко нарезанная
- 1 стакансвежая мята, мелко нарезанная
- 1/2 стаканмелкая пшеница булгур
- 3 среднийпомидоры, мелко нарезанные
- 4 стеблизеленый лук, нарезанный
- 1/4 стаканлимонный сок
- 1/4 стаканоливковое масло
- 1 ч. л.соль
- 1/2 ч. л.черный перец
Инструкции
- 1
Замочить булгур
Залейте булгур кипятком, накройте крышкой и дайте настояться 10 минут. Слейте воду и отожмите.
Многие ливанские повара полностью пропускают замачивание и вместо этого позволяют сырому мелкому булгуру размягчаться в томатном соке и лимоне.
- 2
Объединить
Смешайте петрушку, мяту, помидоры, зеленый лук и булгур.
Сухие травы — это все: полностью их открутите или высушите полотенцем, иначе салат расплывется через несколько минут.
- 3
Платье
Добавьте лимонный сок и оливковое масло. Приправьте солью и перцем. Аккуратно перемешайте.
- 4
Подавать
Подавайте комнатной температуры с листьями салата для заворачивания.
Вы готовили это блюдо?
Поставьте оценку и помогите другим найти рецепты, которые действительно работают.
Войдите в одно касание, и мы сохраним только что выбранную оценку.
Всё для планирования недели — бесплатно
- Календарь питания
- Список покупок
- Идеи рецептов с ИИ
Готовьте, не касаясь экрана
Получите ИИ-планы питания, пошаговый режим готовки и сохранённые рецепты в бесплатном приложении Bento.
Советы профессионалов
- →
Используйте больше трав, чем булгур — петрушка должна преобладать.
- →
Лучше всего подавать сразу после одевания.
- →
Используйте мелкий булгур (№1); Крупный булгур остается жевательным и имеет нежную текстуру.
- →
Очистите очень сочные помидоры от семян или ненадолго слейте воду с кубиков, чтобы в салате не скапливалась жидкость на дне.
- →
Одевайте непосредственно перед подачей — лимон быстро увядает, а пик табуле достигает своего пика уже в первый час.
Вариации
- •
Вместо булгура используйте дробленую пшеницу.
- •
Добавьте зерна граната для кислинки.
- •
Острый вариант из Алеппо: добавьте щепотку алеппского перца и немного гранатовой патоки по-сирийски.
- •
Табуле из цветной капусты: используйте сырую нарезанную цветную капусту вместо булгура для низкоуглеводного блюда.
Хранение
Лучше всего есть свежими, но хранить в холодильнике до 2 дней.
История и происхождение
Табуле едят по всему Леванту и олицетворяют любовь ливанской кухни к свежим травам и легким, освежающим блюдам.
Часто задаваемые вопросы
Могу ли я сделать это впереди?
Табуле лучше всего употреблять в свежем виде. Приготовьте компоненты заранее и соберите непосредственно перед подачей на стол.
Почему мой табуле водянистый?
Три распространенные причины: травы, которые не были полностью высушены после мытья, очень сочные помидоры, оставшиеся без жидкости, и булгур, который не был отжат после замачивания. Полностью высушите петрушку и мяту, нарежьте помидоры кубиками и дайте им стечь через сито в течение нескольких минут, а затем руками отожмите лишнюю воду из булгура, прежде чем смешивать.
Является ли табуле в западном стиле неправильным?
Не неправильно, просто по-другому. Варианты с тяжелым зерном, продаваемые в западных гастрономах, ближе к салату-плову с булгуром, в то время как настоящий ливанский табуле в основном зеленый: петрушка является основным ингредиентом, а булгур является второстепенным связующим веществом. Если вы пробовали только продукт из супермаркета, настоящий вкус будет значительно ярче и светлее.
Петрушка кудрявая или плосколистная?
Плосколистная (итальянская) петрушка является традиционной и предпочтительной: она имеет больший вкус, нежную текстуру и аккуратно нарезается, без острого привкуса во рту, как у кудрявой петрушки. Если кудрявая петрушка — это все, что вы можете найти, нарежьте ее очень мелко и добавьте немного больше лимона и масла, чтобы смягчить ее текстуру.
Факты о питании
За порцию (300g) · 4 общее количество порций
Сводка времени
Есть вопросы?
Спросите нашего помощника по кулинарии с искусственным интеллектом что-нибудь об этом рецепте — о заменах, методах, масштабировании.
Чат с AI Chef →Избранное в руководствах
Этот рецепт представлен в следующих руководствах:
Больше рецептов Ливанские
Вам также может понравиться
Похожие блюда из кухонь других стран.
Поиск по ингредиенту
Другие рецепты с теми же основными ингредиентами.
Бесплатные кухонные инструменты
Калькуляторы и конвертеры к этой странице — без регистрации.
Превратить в план
Поставьте в календарь, соберите список покупок и следите за запасами.
Читать далее
Развёрнутые материалы об идеях, стоящих за этим блюдом.
Сообщество
Присоединяйтесь к разговору
Войдите, чтобы оставить комментарий и сохранить любимые рецепты.