Сабзи Хордан (персидское блюдо из свежих трав)

Об этом рецепте

Сабзи хордан — это не столько готовый салат, сколько композиция, блюдо из цельных свежих трав — мяты, базилика, эстрагона, кинзы и зеленого лука — подается вместе с сыром фета, редисом и грецкими орехами почти при каждом персидском приеме пищи. Идея проста: гости отрывают веточки трав и едят их в чистом виде или обернув кусочком хлеба и сыра между основными блюдами, при этом острота трав настраивает вкус на следующий глоток. Нет никакого настоящего рецепта, о котором можно было бы говорить, кроме как выбрать самые свежие доступные травы и красиво их расположить, что делает сабзи хордан не просто блюдом, которое нужно приготовить, а скорее ритуалом из свежих, неукрашенных ингредиентов, предназначенным для сопровождения более крупного обеда.

Ингредиенты

Служит 4

• 1 пучоксвежая мята
• 1 пучоксвежий базилик
• 1 пучоксвежий эстрагон
• 1 пучоксвежая кинза
• 6зеленый лук
• 8редис(обрезанный)
• 1/2 стакангрецкие орехи
• 150 гсыр фета
• 4лепешки(для обслуживания)

Инструкции

1. 1

   Вымойте травы.

   Всю зелень тщательно промойте и обсушите.

2. 2

   Обрезать

   Обрежьте зеленый лук и редис, оставив немного зеленой верхушки зеленого лука для презентации.

3. 3

   Устроить

   Красиво разложите зелень, зеленый лук и редис на большом блюде, сохраняя каждый вид отдельно, чтобы их было легче собирать.

   Тщательно высушите травы после мытья: оставшаяся вода приведет к их увяданию, и блюдо быстро станет уставшим.

4. 4

   Добавьте дополнения

   Добавьте в блюдо грецкие орехи и сыр фета.

5. 5

   Подавать

   Подавайте вместе с теплыми лепешками в качестве дополнения к основному блюду, позволяя каждому приготовить свой собственный кусочек.

Вариации

• •

  何も考えずに、クエсутоо进める必要はありません。

• •

  先のことを考えず、问题を解决することができます。

• •

  Панир (свежий сыр в персидском стиле) можно заменить фетой для более мягкого вкуса.

Хранение

Лучше всего собирать непосредственно перед подачей на стол; Храните неиспользованную свежую зелень, завернутую во влажное бумажное полотенце, в холодильнике на день или два.

Часто задаваемые вопросы