Персидский рисовый салат с пряностями (Salad-e Adas va Sabzi)

Об этом рецепте

Этот салат основан на глубокой любви персидской кухни к свежей зелени, сочетая вареный рис и чечевицу с большим количеством петрушки, укропа и мяты, создавая салат, в котором как травы, так и сами зерна. Чечевица добавляет белок и слегка землистый контраст к легкости риса, а простая заправка из лимона и оливкового масла сохраняет общий вкус ярким, а не тяжелым, позволяя травам оставаться звездой. Подаваемый при комнатной температуре, этот салат хорошо сочетается с жареным кебабом или в качестве самостоятельного легкого блюда, демонстрируя, как персидские вкусы естественным образом переходят в более современный формат зернового салата.

Ингредиенты

Служит 4

• 1 стаканбелый или коричневый рис(приготовленный и охлажденный)
• 1 стаканвареная зеленая чечевица
• 1 стаканнарезанная свежая петрушка
• 1/2 стаканнарезанный свежий укроп
• 1/4 стаканнарезанная свежая мята
• 3зеленый лук(нарезанный)
• 1/4 стаканоливковое масло
• 3 ст. л.лимонный сок
• 1/2 ч. л.соль
• 1/4 ч. л.черный перец

Инструкции

1. 1

   Соединить зерна

   Смешайте охлажденный приготовленный рис и чечевицу в большой миске.

2. 2

   Добавьте травы

   Добавьте петрушку, укроп, мяту и зеленый лук.

3. 3

   Сделать повязку

   Взбейте оливковое масло, лимонный сок, соль и перец.

4. 4

   Платье

   Полить салат заправкой и хорошо перемешать.

   Прежде чем добавлять травы, дайте рису и чечевице полностью остыть — теплые зерна завянут свежие травы и потускнеют их цвет.

5. 5

   Отдыхай и служи

   Дайте постоять 10 минут, чтобы вкусы смешались, затем подавайте при комнатной температуре.

Вариации

• •

  Обжаренные грецкие орехи добавляют хруст и насыщенность.

• •

  Вариант с барбарисом, посыпанным сверху, добавляет традиционную персидскую кислинку.

• •

  Нут может заменить чечевицу или дополнить её для большего количества белка.

Хранение

Охладите до 3 дней в герметичном контейнере; травы со временем немного потемнеют, но вкус останется хорошим.

Часто задаваемые вопросы