Эфиопская Азифа (салат из зеленой чечевицы со специями)

Об этом рецепте

Азифа — это охлаждающий, богатый белком холодный салат, который можно встретить на столах Эфиопии, особенно во время поста. Его зеленая чечевица заправлена острым сочетанием горчицы, лимона и свежего чили, а не каким-либо более тяжелым соусом. Чечевицу варят на медленном огне, пока она не станет мягкой, но все еще сохраняет форму, а затем, пока она слегка теплая, перемешивают с нарезанным кубиками луком, халапеньо и горчично-лимонной заправкой, которая придает блюду характерный пикантный, слегка острый вкус. Подаваемая в холодном или комнатной температуре, азифа представляет собой освежающий контраст с более насыщенными и острыми рагу Эфиопии, а сочетание белка и яркой кислотности само по себе делает ее сытным легким обедом.

Ингредиенты

Служит 4

• 1.5 стаканызеленая чечевица(промытый)
• 4 стаканывода
• 1 ч. л.соль(для приготовления пищи)
• 1/2красный лук(мелко нарезанный кубиками)
• 1перец халапеньо(мелко нарезанный кубиками)
• 2 ст. л.готовая горчица
• 3 ст. л.лимонный сок
• 2 ст. л.оливковое масло
• 1/2 ч. л.соль(для одевания)
• 2 ст. л.нарезанная свежая зелень (петрушка или кинза)

Инструкции

1. 1

   Приготовить чечевицу

   Зеленую чечевицу варить в воде с солью 18–20 минут, пока она не станет мягкой, но сохранит форму; хорошо слить.

2. 2

   Немного охладить

   Дайте чечевице остыть до теплой или комнатной температуры.

3. 3

   Сделать повязку

   Взбейте вместе горчицу, лимонный сок, оливковое масло и соль.

4. 4

   Объединить

   Перемешайте чечевицу с нарезанным кубиками луком, халапеньо и горчично-лимонной заправкой.

   Перед заправкой дайте чечевице остыть хотя бы до теплой температуры — горячая чечевица может сделать вкус сырого лука более резким и острым.

5. 5

   Добавить травы

   Добавьте нарезанную свежую зелень.

6. 6

   Подавать

   Подавайте охлажденным или комнатной температуры.

Вариации

• •

  куэсутоは、куэсутоо 的意思是します。

• •

  ソsuマのビラズ ベреберу バハラティnin カルシュトゥルルドゥルドゥジ ヴァーサオ エkusutora сычаклык бериру.

• •

  Nichtsdestotrotz は、Grund のドキュメントを参照してください。

Хранение

Охладите до 4 дней в герметичном контейнере; вкус становится глубже по мере того, как он сидит, что делает это блюдо отличным приготовлением.

Часто задаваемые вопросы