Дабо Коло (эфиопские хрустящие пшеничные закуски со специями)

Об этом рецепте

Дабо коло — это маленькие хрустящие кусочки, приготовленные из простого теста из пшеничной муки, приправленные специями бербере и небольшим количеством сахара для создания баланса сладкого, острого и острого, что делает их вкусными закусками, вызывающими привыкание. Тесто раскатывают в тонкие жгуты и нарезают на небольшие кусочки перед обжариванием или запеканием до тех пор, пока оно не станет хрустящим. Для этого требуется твердое, сухое тесто, которое сохраняет свою форму и хрустит даже после приготовления. Традиционно подаваемый вместе с эфиопским кофе во время кофейной церемонии, важного социального ритуала в эфиопской культуре, дабо коло представляет собой хрустящий, пряный контраст с горечью кофе.

Ингредиенты

Служит 8

• 3 стаканыуниверсальная мука
• 2 ст. л.сахар
• 1 ст. л.смесь специй Бербера
• 1 ч. л.соль
• 3 ст. л.растительное масло(для теста)
• 3/4 стакантеплая вода
• 2 стаканырастительное масло(для жарки)

Инструкции

1. 1

   Сделать тесто

   Смешайте муку, сахар, специи бербер и соль, затем перемешайте с маслом и теплой водой, пока не образуется плотное гладкое тесто; месить 8 минут.

2. 2

   Отдых

   Накройте и дайте постоять 15 минут.

3. 3

   Форма

   Разделите тесто на небольшие порции и раскатайте каждую в тонкую веревку толщиной около 1/4 дюйма, затем разрежьте на короткие кусочки толщиной 1 дюйм.

   Раскатывайте веревки равномерно тонко — толстые куски не будут хрустеть насквозь и останутся рыхлыми в центре.

4. 4

   Фрай

   Обжаривайте кусочки партиями в горячем масле (350F/175C) в течение 4-5 минут, время от времени помешивая, пока они не станут темно-золотистыми и хрустящими.

5. 5

   Слив

   Выложите на бумажные полотенца и дайте полностью остыть, чтобы они еще больше зарумянились.

6. 6

   Подавать

   Подавайте вместе с эфиопским кофе или как самостоятельную закуску.

Вариации

• •

  Версия только с солью, без сахара и берберэ — это простой, более скромный вариант.

• •

  В некоторых семьях добавляют немного кумина или молотой кинзы в тесто для дополнительного вкуса.

• •

  Vous avez la Möglichkeit、une illa Lösung zu ???????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????

Хранение

Хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре до 2 недель; дабо коло очень хорошо хранится благодаря низкому содержанию влаги.

Часто задаваемые вопросы