Сэндвич Самбуса (эфиопская обертка из чечевицы)

Об этом рецепте

Это блюдо превращает самбусу - любимую эфиопскую жареную выпечку треугольной формы с начинкой из пряной чечевицы или мяса - в портативный формат, заправляя хрустящую свежеобжаренную самбусу в инджеру или лепешку вместе со свежими овощами для легкой еды, которую можно взять с собой. Самбусы, относящиеся к семейству самса, встречающемуся в Южной Азии и на Ближнем Востоке, являются излюбленной эфиопской закуской и закуской, особенно популярной во время Рамадана и на собраниях. Техника, которая имеет значение, - это начинка из чечевицы и складывание: красную чечевицу готовят со смесью специй бербере, луком и чесноком до тех пор, пока она не станет густой и хорошо приправленной, затем заворачивают в тонкие треугольники теста и обжаривают до глубокого золотистого цвета и потрясающей хрустящей корочки. Техника складывания — создание формы конуса из полоски теста, наполнение ее, а затем складывание верха в запечатанный треугольник — требует некоторой практики, но она необходима для обеспечения безопасности начинки во время жарки. Этот сэндвич, завернутый в инджеру или лепешку со свежими помидорами, луком и зеленью, представляет собой горячую приправленную эфиопскими пряностями хрустящую жареную самбусу в удобном для употребления формате для сытного обеда.

Ингредиенты

Служит 4

• 1 стаканкрасная чечевица(промытый)
• 2 стаканывода
• 2 ст. л.нейтральное масло
• 1лук(мелко нарезанный кубиками)
• 3 зубчикачеснок(фарш)
• 1.5 ст. л.смесь специй Бербера
• 1 ч. л.соль
• 16 листьяобертки для спринг-роллов или самсы
• 2 ст. л.мука(смешанный с 3 столовыми ложками воды, для герметизации)
• 3 стаканынейтральное масло(для жарки)
• 4 кускиинджера или лепешка
• 1помидор(нарезанный)
• 1 стакансмешанная зелень

Инструкции

1. 1

   Приготовить чечевицу

   Варите чечевицу в воде 15–18 минут, пока она не станет мягкой и большая часть жидкости не впитается.

2. 2

   Обжарьте ароматические вещества

   Нагрейте масло в сковороде на среднем огне. Готовьте лук 5 минут до мягкости, добавьте чеснок и бербере, готовьте 1-2 минуты до появления аромата.

3. 3

   Объединить

   Перемешайте приготовленную чечевицу с луковой смесью со специями и солью. Варить 3-4 минуты до загустения. Дайте полностью остыть.

4. 4

   Заполните и сложите

   Листы обертки разрежьте на полоски. Поместите ложку чечевичной начинки на один конец и несколько раз сложите треугольник, пока он полностью не завернется, запечатав последний край мучной пастой.

5. 5

   Фрай

   Нагрейте масло до 175C/350F. Обжаривайте самбусу партиями по 2–3 минуты с каждой стороны, пока она не станет золотистой и хрустящей.

6. 6

   Собрать

   Заверните жареные самбусы в инжеру или лепешку с ломтиками помидоров и зеленью.

7. 7

   Подавать

   Подавайте сразу, пока самбуса еще горячая и хрустящая.

Вариации

• •

  Используйте пряную начинку из говяжьего фарша вместо чечевицы для мясной версии — очень распространённый вариант.

• •

  プオイパガre200ドルメセセ/400ドルメセネル15ゲンナイオデル18ゲンナイオ。

• •

  Sambusas'ı サンドヴィsu サルマック イェリーヌ メゼ オララック サデ オララックサービエディン。

Хранение

Храните жареные самбусы в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней. Разогрейте в горячей духовке в течение 8–10 минут, чтобы восстановить хрустящую корочку, прежде чем заворачивать в свежую пленку.

Часто задаваемые вопросы