Фатира (эфиопские слоеные лепешки)

Об этом рецепте

Фатира — это эфиопская слоистая лепешка, корни которой соединяются с аналогичными слоеными хлебами, встречающимися в Восточной Африке и на Ближнем Востоке, приготовленные из тонкого, смазанного маслом теста, многократно сложенного для создания слоеных слоев, а затем обжаренного на сковороде до золотистого цвета и хрустящей корочки. Распространенный вариант включает в себя разбивание яйца в тесто в процессе приготовления, создавая сытный, богатый белком завтрак, а более сладкий вариант, сбрызнутый медом, популярен в качестве закуски или десерта. Техника приготовления фатиры аналогична другим слоеным лепешкам, встречающимся по всему региону: тесто растягивают тонким слоем, обильно смазывают маслом и складывают несколько раз, образуя слои, затем обжаривают на хорошо смазанной маслом сковороде до глубокого золотистого цвета с слоеной, слегка хрустящей корочкой. В варианте с яйцом в частично приготовленном тесте делают углубление и вливают взбитое яйцо, затем складывают и готовят, интегрируя яйцо в слоеный хлеб. Подается горячим, пикантным с яйцом или сладким с капелькой меда. Фатира — это универсальная эфиопская уличная еда и домашняя еда, которая ценится за свою сытную, слоеную текстуру и способность адаптироваться как к сладким, так и к соленым предпочтениям.

Ингредиенты

Служит 4

• 2.5 стаканыуниверсальная мука
• 0.5 ч. л.соль
• 1 стакантеплая вода(по мере необходимости)
• 0.5 стаканнейтральное масло(для растягивания и складывания)
• 4яйца
• 0.25 ч. л.соль(для яйца)
• 3 ст. л.нейтральное масло(для жарки)
• 0.25 стаканмед(для подачи, по желанию)

Инструкции

1. 1

   Сделать тесто

   Смешайте муку и соль с теплой водой, замешивая до образования гладкого, эластичного теста, около 8 минут. Отдых длился 30 минут.

2. 2

   Разделить

   Разделите тесто на 4 части и обильно смажьте каждую маслом. Отдохните еще 15 минут.

3. 3

   Растянуть

   На смазанной маслом поверхности растяните каждую часть как можно тоньше в большой прямоугольник.

4. 4

   Сложить

   Сложите растянутое тесто в компактный квадрат или прямоугольник, наложив его на себя.

5. 5

   Готовим первую сторону

   Нагрейте масло в сковороде на среднем огне. Готовьте сложенное тесто 3-4 минуты до золотистого цвета снизу.

6. 6

   Добавить яйцо

   Переверните, затем сделайте в слоях небольшое отверстие и влейте взбитое яйцо, сложив тесто так, чтобы оно закрыло его.

7. 7

   Закончить приготовление

   Готовьте еще 3–4 минуты с каждой стороны, пока яйцо не застынет, а тесто не станет золотистым и слоеным.

8. 8

   Подавать

   Подавайте горячим, при желании сбрызнув медом для более сладкого варианта.

Вариации

• •

  Приготовьте сладкий вариант без яиц, просто сбрызнув его медом после приготовления.

• •

  エラ・コン・ライバとエラ・コン・ライバ。

• •

  敬请期待。

Хранение

Лучше всего есть теплым в тот же день. Охладите до 2 дней и разогрейте на сухой сковороде на среднем огне по 1-2 минуты с каждой стороны, чтобы восстановить хрустящую корочку.

Часто задаваемые вопросы