Ятаклете Килкил (эфиопское овощное рагу)

Об этом рецепте

Ятаклете килкил — любимое эфиопское овощное блюдо, в котором сочетаются морковь, картофель, зеленая фасоль и капуста, обжаренные вместе с чесноком, имбирем и умеренным количеством куркумы или бербера для придания цвета и нежного тепла. Это основной продукт эфиопской вегетарианской и постной кухни, представляющий собой красочное, питательное блюдо, которое хорошо сочетается само по себе или в качестве одного из нескольких компонентов на блюде, покрытом инжерой, наряду с более острыми ватами. Важная техника — это варьировать овощи по времени приготовления: морковь и картофель, которым требуется больше времени для размягчения, кладут в кастрюлю первыми, а зеленая фасоль и капуста добавляются позже, чтобы они сохраняли некоторую хрусткость, а не превращались в мягкие. Легкая рука со специями — обычно это просто куркума, чеснок и имбирь, а не огненный бербер, используемый в мясных рагу Эфиопии — делает это блюдо мягким и овощным, позволяя проявиться естественной сладости моркови и капусты. Ятаклете килкил, который подается как часть более широкого меню на основе инджеры, часто вместе с другими вегетарианскими блюдами во время периодов эфиопского православного поста, представляет собой яркую, полезную и комфортную еду, которая уравновешивает более насыщенные и острые блюда, типичные для эфиопской еды.

Ингредиенты

Служит 5

• 0.33 стаканнейтральное масло
• 1лук(нарезанный)
• 4 зубчикачеснок(фарш)
• 1 ст. л.тертый имбирь
• 1 ч. л.молотая куркума
• 3морковь(нарезанный кружочками)
• 3 среднийкартофель(в кубе)
• 1.5 стаканызеленая фасоль(обрезанный и разделенный пополам)
• 2 стаканыкапуста(измельченный)
• 0.75 стаканвода или овощной бульон
• 1 ч. л.соль
• 0.5 ч. л.черный перец

Инструкции

1. 1

   Обжарить лук

   Нагрейте масло в широкой кастрюле на среднем огне. Готовьте лук 5-6 минут, пока он не станет мягким.

2. 2

   Добавить ароматические вещества

   Добавьте чеснок, имбирь и куркуму, готовьте 1–2 минуты до появления аромата.

3. 3

   Добавляем морковь и картофель

   Добавьте морковь и картофель вместе с водой или бульоном. Накройте крышкой и тушите 15 минут, пока она не станет почти мягкой.

4. 4

   Добавляем зеленую фасоль и капусту

   Добавьте зеленую фасоль и капусту, перемешайте.

5. 5

   Продолжить приготовление

   Накройте крышкой и готовьте еще 8–10 минут, пока все овощи не станут мягкими, но капуста сохранит текстуру.

6. 6

   Приправьте и подавайте

   Приправьте солью и перцем. Подавайте теплым с инжерой или в качестве гарнира.

Вариации

• •

  クエсутоは、エラーの原因となる重大问题です。

• •

  カルナバハル・クランヌ。

• •

  オルシュ・ドネミネ・ハズルランミヨルサニズ、余分なゼンギンрик・イシン・ビムクター・ター・イシュリ・キョфуテ・エкуреин。

Хранение

Охладите до 4 дней в герметичном контейнере. Аккуратно разогрейте на плите или в микроволновой печи, при необходимости добавив немного воды.

Часто задаваемые вопросы