Лубие би Зейт

Об этом рецепте

Лубие би Зейт (зеленая фасоль в масле) — одно из самых популярных блюд мезе в Ливане, которое едят теплым или комнатной температуры. Свежую зеленую фасоль медленно готовят с помидорами, луком и чесноком в щедром оливковом масле, пока она не станет невероятно нежной и ароматной. Это скромное блюдо встречается на каждом ливанском столе и обычно подается с рисом или питой.

Ингредиенты

Служит 4

• 500 gзеленая фасоль, очищенная
• 2 mediumпомидоры, нарезанные кубиками
• 1 largeлук, нарезанный
• 4 clovesчеснок, измельченный
• 4 tbspоливковое масло
• 1 tspсоль
• 1/2 tspчерный перец
• 1/2 tspдушистый перец
• 1/4 cupвода

Инструкции

1. 1

   Обжаренные ароматические вещества

   Нагрейте оливковое масло в широкой кастрюле. Добавьте лук и готовьте на среднем огне, пока он не станет мягким, около 8 минут. Добавьте чеснок и готовьте 1 минуту.

   Browning the garlic makes it bitter — add it only when the onions are nearly done.

2. 2

   Добавляем фасоль и помидоры

   Добавьте зеленую фасоль, помидоры, соль, перец и душистый перец. Перемешайте. Добавьте воду.

3. 3

   Тушить

   Накройте крышкой и варите на слабом огне 30–35 минут, периодически помешивая, пока фасоль не станет очень мягкой, а соус не загустеет.

   Resist the urge to stop at crisp-tender; the dish only becomes itself when the beans are fully soft.

4. 4

   Подавать

   Подавайте теплым или комнатной температуры с питой или ливанским рисом.

Вариации

• •

  Добавьте нут для белка.

• •

  Зимой используйте консервированные помидоры.

Хранение

Охладите до 4 дней. На следующий день вкус улучшается.

Часто задаваемые вопросы