Сфиха

Об этом рецепте

Сфиха — это маленькие ливанские мясные пироги с открытым лицом, начиненные пряным фаршем из баранины (или говядины), луком и помидорами. Тесто тонкое и хрустящее, а начинка приправлена ​​семью ливанскими специями и небольшим количеством гранатовой патоки для придания терпкости. Сфиха, которую можно найти в ливанских пекарнях и на уличных рынках, едят как закуску или закуску, часто с добавлением лимона.

Ингредиенты

Служит 20

• 3 cupsуниверсальная мука
• 1 tspмоментальные дрожжи
• 1 tspсахар
• 1 tspсоль
• 3/4 cupтеплая вода
• 3 tbspоливковое масло
• 400 gфарш из баранины
• 1 mediumлук, мелко нарезанный
• 2 mediumпомидоры, нарезанные кубиками
• 2 tbspгранатовая патока
• 1 tspЛиванские семь специй
• 1/2 tspкорица
• 1/2 tspсоль

Инструкции

1. 1

   Сделать тесто

   Смешать муку, дрожжи, сахар, соль. Добавьте теплую воду и оливковое масло. Месить до получения однородной массы, около 8 минут. Накройте и дайте подняться 1 час.

   A slightly soft, tacky dough rolls thinner and bakes crisper than a stiff one — resist adding extra flour.

2. 2

   Приготовить начинку

   Смешайте сырую баранину с луком, помидорами, гранатовой патокой, семью специями, корицей и солью. Дать постоять 15 минут, чтобы пустил сок, затем отжать лишнюю жидкость.

   Taste-test the seasoning by frying a teaspoon of filling before topping all the dough.

3. 3

   Форма

   Разделить тесто на 20 шариков. Раскатайте каждую тонко. На каждый выложите по столовой ложке начинки, разровняйте по краям и слегка защипните углы.

4. 4

   Выпекать

   Выпекайте в разогретой до 220°C (430°F) духовке 15–20 минут, пока тесто не станет хрустящим и начинка не будет готова. Подавайте с дольками лимона.

Вариации

• •

  Вместо баранины используйте говядину.

• •

  Добавьте измельченные грецкие орехи для текстуры.

Хранение

Лучше всего свежий. Разогрейте в духовке при 180°C в течение 5 минут.

Часто задаваемые вопросы