Riz de Camargue aux Legumes (красный рис Камарг с овощами)

Об этом рецепте

Красный рис Камарг выращивается на болотистых водно-болотных угодьях региона Камарг на юге Франции, его красновато-коричневая шелуха придает ему отчетливо ореховый вкус и более твердый вкус по сравнению со стандартным белым рисом. Здесь он варится на медленном огне с луком, чесноком и овощами, такими как болгарский перец и кабачки, медленно впитывая овощной бульон, поскольку более жесткий слой отрубей риса означает, что его приготовление занимает больше времени, чем полированный белый рис. Это блюдо, дополненное свежими травами и небольшим количеством хорошего оливкового масла, демонстрирует сорт риса, который реже встречается за пределами Франции. Его слегка жевательная текстура и землистый вкус делают его прекрасной основой для простого овощного ужина.

Ингредиенты

Служит 4

• 1.5 стаканыКрасный рис Камарг
• 3 ст. л.оливковое масло
• 1лук(нарезанный кубиками)
• 2 зубчикачеснок(фарш)
• 1красный болгарский перец(нарезанный кубиками)
• 2кабачки(нарезанный кубиками)
• 3 стаканыовощной бульон
• 1 ч. л.соль
• 1/2 ч. л.сушеный тимьян
• 2 ст. л.нарезанная петрушка(для украшения)
• 1 ст. л.лимонный сок

Инструкции

1. 1

   Промойте рис.

   Промойте красный рис под холодной водой, пока вода не станет практически прозрачной.

2. 2

   Приготовьте овощи

   Нагрейте оливковое масло в кастрюле и обжарьте лук и болгарский перец до мягкости, около 8 минут, затем добавьте чеснок в течение 1 минуты.

3. 3

   Добавьте рис

   Добавьте промытый рис и готовьте 2 минуты, покрывая его маслом и овощами.

4. 4

   Добавить акции

   Влейте овощной бульон, соль и тимьян; доведите до кипения, затем убавьте огонь, накройте крышкой и варите 30–35 минут, пока рис не станет мягким, но все еще будет слегка жеваться.

   Красный рис Камарг готовится дольше, чем белый рис, из-за слоя отрубей, поэтому проверяйте готовность, а не полагайтесь только на время.

5. 5

   Добавить кабачки

   Помешивайте кабачки в течение последних 10 минут приготовления, чтобы они оставались нежными, хрустящими, а не мягкими.

6. 6

   Готово

   Взбейте вилкой, добавьте лимонный сок и петрушку и подавайте теплым.

Вариации

• •

  Non c'è niente che tu possa далеко или нет.

• •

  ??????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????

• •

  ラ・カマルグのキルミズ・ピリンチ、メヴカット・デイルセ・ベンザー・ピシルメ・アヤルラルナ・サヒップ・ヤバーニ・ピリンスル・デジシュティリレビリル。

Хранение

Охладите до 4 дней в герметичном контейнере; Аккуратно разогрейте, добавив немного воды или бульона, так как рис может высохнуть при стоянии.

Часто задаваемые вопросы