Булет де Вианде (французские фрикадельки в томатном соусе)

Об этом рецепте

Boulettes de viande — это французский домашний ответ на фрикадельки — смесь говядины и свинины, переплетенная с размоченным хлебом, а не с панировочными сухарями, приправленная просто чесноком, петрушкой и мускатным орехом и слегка тушеная в томатном соусе, дополненная небольшим количеством белого вина и свежего тимьяна. Это неприхотливое бистро и семейное блюдо, которое можно найти в меню наряду с такими блюдами, как blanquette de veau, которое ценится за то, что оно успокаивает, а не бросается в глаза. Техника, которая делает фрикадельки по-французски особенно нежными, заключается в использовании в качестве связующего вещества замоченного, отжатого хлеба (боль тремпе) вместо сухих панировочных сухарей - это сохраняет внутреннюю часть влажной и легкой, а не плотной. Фрикадельки сначала подрумяниваются, чтобы придать аромат оставшейся на сковороде массе, которую затем деглазируют белым вином, а затем добавляют томатный соус и травы, позволяя фрикаделькам закончить приготовление прямо в кипящем соусе. Булеты де вианде, подаваемые с макаронами, рисом или с хрустящим хлебом в качестве соуса, — это блюдо, которое французские бабушки готовят без рецепта — простое, надежное и бесконечно приятное.

Ингредиенты

Служит 4

• 2 ломтикибелый хлеб(корочки удалены)
• 0.33 стаканмолоко
• 300 гговяжий фарш
• 200 гсвиной фарш
• 1яйцо
• 3 зубчикачеснок(фарш)
• 3 ст. л.свежая петрушка(нарезанный)
• 0.25 ч. л.мускатный орех
• 1 ч. л.соль
• 3 ст. л.оливковое масло
• 1лук(нарезанный кубиками)
• 0.5 стаканбелое сухое вино
• 700 гизмельченные помидоры
• 2 веточкисвежий тимьян
• 1лавровый лист

Инструкции

1. 1

   Замочить хлеб

   Хлеб порвите на кусочки и замочите в молоке на 5 минут, затем отожмите лишнее молоко.

2. 2

   Смешайте фрикадельки

   Смешайте говядину, свинину, размоченный хлеб, яйцо, чеснок, петрушку, мускатный орех и соль. Аккуратно перемешайте и сформируйте фрикадельки.

3. 3

   Обжарьте фрикадельки

   Нагрейте оливковое масло в широкой кастрюле на среднем огне. Поджарьте фрикадельки со всех сторон примерно 6-8 минут. Снимите и отложите в сторону.

4. 4

   Обжарить лук

   В той же сковороде обжарьте лук 5 минут до мягкости, соскабливая подрумяненные кусочки.

5. 5

   Деглазирование

   Добавьте белое вино и варите 2 минуты, пока его объем не уменьшится вдвое.

6. 6

   Варим соус на медленном огне

   Добавьте измельченные помидоры, тимьян и лавровый лист. Верните фрикадельки в кастрюлю, накройте крышкой и тушите 20–25 минут, пока фрикадельки не будут готовы, а соус не загустеет.

7. 7

   Подавать

   Удалите лавровый лист и стебли тимьяна. Подавайте горячим с макаронами или рисом или с хрустящим хлебом.

Вариации

• •

  C'est ce qui vousuloushood, ce n'est pas plus que ça.

• •

  何も问题はありません。

• •

  这是 vrai，j'ai Rose pour que tu sois à la maison com le miktar kremayla bitirin。

Хранение

Охладите до 3 дней в герметичном контейнере; вкус становится глубже за ночь. Аккуратно разогрейте на плите на медленном огне. Хорошо замораживается до 3 месяцев.

Часто задаваемые вопросы