Альмондегас (бразильские фрикадельки в томатном соусе)

Об этом рецепте

Альмондега — это домашние бразильские фрикадельки, приготовленные из говяжьего фарша, переплетенного с замоченным хлебом и яйцом, приправленные чесноком и петрушкой, а затем тушеные в томатном соусе с жареным луком и болгарским перцем. Это блюдо воскресного семейного ужина по всей Бразилии, почти всегда подаваемое с белым рисом вместе с фейхао (черной фасолью или фасолью пинто), что отражает классическую структуру бразильской тарелки из риса, фасоли и белка. Техника проста, но основана на тех же основах, что и хорошие фрикадельки во всем мире: пропитанный хлеб, а не сухие панировочные сухари, сохраняет внутреннюю нежность, а подрумянивание фрикаделек перед тем, как их тушить, создает основу вкуса на сковороде, которая передается томатному соусу. Болгарский перец, обжаренный вместе с луком, является явно бразильской добавкой, которая придает соусу слегка сладкую растительную основу, которая не всегда встречается в соусах для фрикаделек в итальянском стиле. Подается в горячем виде с рисом и фасолью, миндаль — это неприхотливая, надежная и комфортная еда — блюдо, которое большинство бразильцев едят регулярно и ассоциируют непосредственно с домашней кухней.

Ингредиенты

Служит 4

• 500 гговяжий фарш
• 2 ломтикибелый хлеб(снять корочки, замочить в молоке)
• 1яйцо
• 3 зубчикачеснок(фарш)
• 3 ст. л.свежая петрушка(нарезанный)
• 1 ч. л.соль
• 0.25 стаканмука(для дноуглубительных работ)
• 3 ст. л.оливковое масло
• 1лук(нарезанный кубиками)
• 1болгарский перец(нарезанный кубиками)
• 3 зубчикачеснок(фарш, для соуса)
• 700 гизмельченные помидоры
• 1 стаканговяжий бульон
• 0.5 ч. л.черный перец
• 2 стаканыприготовленный белый рис(для обслуживания)

Инструкции

1. 1

   Смешайте фрикадельки

   Смешайте говяжий фарш, замоченный хлеб (отжатый от лишнего молока), яйцо, чеснок, петрушку и соль. Перемешайте и сформируйте фрикадельки.

2. 2

   Дредж и коричневый

   Слегка обваляйте фрикадельки в муке. Нагрейте оливковое масло в широкой сковороде на среднем огне и обжарьте его со всех сторон примерно 6-8 минут. Снимите и отложите в сторону.

3. 3

   Обжарить основу

   В той же сковороде обжарьте лук и болгарский перец 6–7 минут, пока они не станут мягкими. Добавьте чеснок и готовьте еще 1 минуту.

4. 4

   Добавить помидор

   Добавьте измельченные помидоры, бульон и черный перец. Доведите до кипения.

5. 5

   Тушить с фрикадельками

   Верните фрикадельки в соус, накройте крышкой и варите 20 минут, пока соус не загустеет и не загустеет.

6. 6

   Подавать

   Подавайте горячим с рисом, если хотите, с черной фасолью.

Вариации

• •

  何もなくても、ポсутоに来ることができます。

• •

  ダーハ・ゼンギズ・エティ・カルシュム・クラン。

• •

  Das Aroma des Aromas 是一款香气浓郁的香水。

Хранение

Охладите до 3 дней в герметичном контейнере; вкус становится глубже за ночь. Аккуратно разогрейте на плите. Хорошо замораживается до 3 месяцев.

Часто задаваемые вопросы