Каница (бразильская сладкая кукурузная каша)

Об этом рецепте

Канхика — это традиционная бразильская сладкая каша, приготовленная из белой кукурузы мамалыги (также называемая канжика в некоторых регионах или мунгуза с различными видами кукурузы в других частях Бразилии), медленно тушенная с кокосовым молоком, обычным молоком и сахаром до густой и кремовой консистенции, а затем обильно посыпанная корицей. Он наиболее тесно связан с Festas Juninas, июньскими фестивалями в Бразилии, посвященными сельским традициям сбора урожая, когда канжика продается на уличных киосках и готовится на домашних кухнях по всей стране. Важен метод длительного кипячения: сушеную белую кукурузу нужно замочить на ночь, а затем варить более часа, пока зерна полностью не размягчатся и не начнут слегка разрушаться, загустевая молоко вокруг них до кремообразной, похожей на кашу консистенции. Кокосовое молоко, добавленное в середине приготовления, придает канжике особую насыщенность и тонкий тропический вкус, отличая ее от более простых кукурузных каш, которые можно найти в других местах. Подается теплой или охлажденной в тарелках, щедро посыпанной корицей. Канжика — это праздничная еда и домашняя еда одновременно — сладкая, согревающая и глубоко связанная с бразильскими сельскими традициями и традициями сбора урожая.

Ингредиенты

Служит 6

• 2 стаканысушеная белая кукуруза мамалыга(промокший на ночь)
• 6 стаканывода
• 1 банкакокосовое молоко
• 2 стаканыцельное молоко
• 1 стакансахар
• 1палочка корицы
• 3целая гвоздика
• 0.25 ч. л.соль
• 2 ст. л.молотая корица(для начинки)
• 0.25 стакантертый кокос(дополнительный гарнир)

Инструкции

1. 1

   Приготовить кукурузу

   Слейте воду с замоченной кукурузы и смешайте ее с водой, палочкой корицы и гвоздикой в большой кастрюле. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь.

2. 2

   Варить до готовности

   Готовьте без крышки, время от времени помешивая, в течение 60–75 минут, пока зерна кукурузы не станут очень мягкими и не начнут разрушаться.

3. 3

   Добавить молочные продукты

   Удалите палочку корицы и гвоздику. Добавьте кокосовое молоко, цельное молоко, сахар и соль.

4. 4

   Продолжить варить

   Варите еще 20–25 минут, часто помешивая, пока не загустеет до консистенции сметанообразной каши.

5. 5

   Отрегулируйте сладость

   Попробуйте и отрегулируйте сахар по мере необходимости.

6. 6

   Подавать

   Разложите по тарелкам, щедро посыпьте молотой корицей и сверху посыпьте тертым кокосом, если используете. Подавайте теплым или охлажденным.

Вариации

• •

  さまざまな情报を入手して、详细情报を确认してください。

• •

  Dopo aver fatto Questo、la versione not è stata ancora conclusa。

• •

  先のことを考えず、问题を解决する必要もありません。

Хранение

Охладите до 4 дней в герметичном контейнере; при охлаждении он еще больше утолщается. Осторожно нагрейте на медленном огне, добавив немного молока, чтобы разжижить его.

Часто задаваемые вопросы