Те Буа Буа (кокосовый пудинг)

Об этом рецепте

Те буа буа — это традиционный кокосовый пудинг Тувалу, который готовят на пару в пакетиках из банановых листьев для особых случаев или готовят в кастрюле для повседневного употребления. Пудинг превращается в шаткий заварной блок с интенсивным сливочным вкусом кокоса и ароматным ароматом пандана. Это тихоокеанский эквивалент панна котты — обманчиво простой и очень приятный. В этом горшочном варианте не требуется упаковка банановых листьев, что упрощает приготовление.

Ингредиенты

Служит 6

• 800 млцельное кокосовое молоко
• 80 гтапиоковый крахмал (или маранта)
• 60 гсахарная пудра
• 3 листьяпандан, завязанный (или 1 ч.л. ванильного экстракта)
• 1 щепоткасоль

Инструкции

1. 1

   Смешать крахмал

   Взбейте 200 мл кокосового молока с крахмалом тапиоки до получения однородной массы без комков.

2. 2

   Нагрейте кокосовое молоко

   В кастрюле смешайте оставшиеся 600 мл кокосового молока, сахар, листья пандана и соль. Нагревайте на среднем огне до кипения. Удалить пандана.

3. 3

   Утолщать

   Вылейте крахмальную смесь в горячее кокосовое молоко, постоянно помешивая. Продолжайте помешивать на среднем или слабом огне в течение 5–8 минут, пока пудинг не загустеет и не покроет тыльную сторону ложки.

4. 4

   Установить

   Вылейте в слегка смазанную маслом форму или отдельные формочки. Дайте остыть до комнатной температуры, затем поставьте в холодильник минимум на 2 часа до полного застывания.

5. 5

   Подавать

   Выложите на тарелку или подавайте прямо из блюда. Полить еще небольшим количеством кокосовых сливок и украсить поджаренным сушеным кокосом.

Вариации

• •

  Добавьте цедру лайма для цитрусовой нотки.

• •

  Перед тем, как поставить в холодильник, выложите слой свежего манго, чтобы получить тропическое парфе.

• •

  Вегетарианцы: замените белок жареными королевскими вешенками, копченым тофу или приготовленным нутом — для компенсации слегка отрегулируйте приправу.

• •

  Острее: добавьте к ароматике мелко нарезанный свежий перец чили или чайную ложку измельченного перца Алеппо/Урфа для получения теплого, многослойного остроты вместо одного острого удара.

Хранение

Охладите под крышкой до 4 дней.

Часто задаваемые вопросы