Плотный сладкий пирог из маниоки, запеченный с кокосовым молоком и коричневым сахаром — популярный десерт на вечеринках Палау.
Торт из маниоки встречается в Тихоокеанском регионе и Юго-Восточной Азии в бесчисленных вариациях. Версия Палау более плотная и менее сладкая, чем ее филиппинская версия, в ней используется больше кокосового молока и коричневого сахара для более глубокого карамельного вкуса. Подается на днях рождения, праздниках и церковных собраниях, его выпекают на большом противне и разрезают на квадраты — скромное, но совершенно неотразимое, когда оно еще теплое из духовки.
Служит 12
Разогрейте духовку до 180°C. Смажьте маслом форму для выпечки размером 23×33 см.
Смешайте тертую маниоку, кокосовое молоко, коричневый сахар, яйца и ваниль в большой миске. Хорошо перемешайте, пока сахар не растворится.
Вылейте тесто в подготовленный противень. Выпекайте 40–45 минут, пока шпажка не выйдет чистой, а верх не станет золотисто-коричневым.
Дайте остыть 20 минут, прежде чем разрезать на квадраты. Подавайте теплым или комнатной температуры.
Перед использованием отожмите лишнюю влагу из свежей тертой маниоки.
По мере остывания пирог становится твердым — не волнуйтесь, если в горячем виде он кажется мягким.
Взвешивайте сухие ингредиенты на весах, а не в чашках: разница между нежным и жестким мякишем определяется в граммах.
Перед смешиванием доведите яйца и молочные продукты до комнатной температуры; холодные ингредиенты захватывают жиры и создают плотную неровную текстуру.
Перед выпечкой сверху покройте слоем кокосового заварного крема.
Добавьте тертые листья пандана для цвета и аромата.
Вегетарианцы: замените белок жареными королевскими вешенками, копченым тофу или приготовленным нутом — для компенсации слегка отрегулируйте приправу.
Острее: добавьте к ароматике мелко нарезанный свежий перец чили или чайную ложку измельченного перца Алеппо/Урфа для получения теплого, многослойного остроты вместо одного острого удара.
Хранить при комнатной температуре до 2 дней или в холодильнике до 5 дней.
Маниока была завезена в Тихий океан испанскими торговцами в 16 веке и быстро стала использоваться как устойчивый к засухе углевод. Торт из маниоки стал праздничным продуктом в Микронезии и Полинезии.
Нет — тертая маниока придает характерную плотную жевательную текстуру. Мука дает другой результат.
Да, большинство компонентов можно приготовить заранее и хранить в холодильнике отдельно. Аккуратно разогрейте и соберите непосредственно перед подачей на стол, чтобы текстура оставалась четкой.
Будьте внимательны к роли каждого ингредиента: замените ароматические вещества на аналогичные (шалот на лук, лайм на лимон) и сохраните жирно-кислотно-солевой баланс. Смеси специй обычно можно сравнить с тем, что есть в шкафу.
Подлинность зависит от спектра: важнее всего соблюдение техники и баланса вкусов. Если блюдо имеет гармоничный вкус и соответствует тому, как его готовят повара в его родном регионе, вы на твердой почве.
За порцию (90g) · 12 общее количество порций
Спросите нашего помощника по кулинарии с искусственным интеллектом что-нибудь об этом рецепте — о заменах, методах, масштабировании.
Чат с AI Chef →Присоединяйтесь к разговору
Войдите, чтобы оставить комментарий и сохранить любимые рецепты.
Есть отзыв или нужна помощь?
Мы читаем каждое письмо и отвечаем в течение 1–2 рабочих дней.
© 2026 MyCookingCalendar. Все права защищены.