Торт Тавиока (фиджийский пирог из маниоки)

Об этом рецепте

Торт Тавиока, названный от фиджийского слова «маниока», представляет собой типичное фиджийское сладкое лакомство, которое можно найти на рыночных прилавках, общественных собраниях и домашних праздниках на всех островах. Тертую сырую маниоку смешивают с кокосовыми сливками, сахаром и небольшим количеством сливочного масла, затем запекают до тех пор, пока она не превратится в плотный, слегка жевательный пирог с карамелизированной золотистой верхушкой. Для него не требуется мука, поэтому он не содержит глютена, а его богатство полностью достигается за счет маниоки и кокоса. Текстура находится где-то между пудингом и тортом — достаточно плотная, с влажной кокосовой крошкой.

Ингредиенты

Служит 12

• 800 гсвежая маниока, очищенная и мелко натертая
• 400 млкокосовый крем
• 200 гсахарная пудра
• 60 гсливочное масло несоленое, растопленное
• 3яйца, взбитые
• 1 ч. л.экстракт ванили
• ½ ч. л.соль
• 1 ст. л.сушеный кокос (для посыпки)

Инструкции

1. 1

   Подготовьте маниоку

   Очистите и мелко натрите маниоку. Отожмите как можно больше жидкости, используя чистую ткань или отжимая через сито.

2. 2

   Замесить тесто

   В большой миске смешайте тертую маниоку, кокосовые сливки, сахар, растопленное масло, взбитые яйца, ваниль и соль. Перемешайте до однородного состояния.

3. 3

   Выпекать

   Вылить в смазанную маслом квадратную форму для выпечки диаметром 23 см. Сверху посыпьте сушеным кокосом. Выпекать при температуре 180°C 55–60 минут, пока не станет золотистым и шпажка не будет выходить чистой.

4. 4

   Охладить и разрезать

   Дайте полностью остыть в форме, прежде чем разрезать на квадраты. Торт затвердевает по мере остывания.

Вариации

• •

  Добавьте в тесто 1 чайную ложку свеженатёртого имбиря для пикантности.

• •

  Добавьте экстракт пандана для получения яркого зеленого цвета и аромата.

• •

  Сверху посыпьте поджаренным тертым кокосом для дополнительной текстуры.

• •

  Вегетарианцы: замените белок жареными королевскими вешенками, копченым тофу или приготовленным нутом — для компенсации слегка отрегулируйте приправу.

Хранение

Хранить накрытым при комнатной температуре до 2 дней или в холодильнике до 5 дней.

Часто задаваемые вопросы