Поке с островов Кука (банановый пудинг)
Сладкие спелые бананы, запеченные в сливочно-кокосовом соусе — классический десерт островов Кука.
Об этом рецепте
На Островах Кука «поке» означает сладкую запеканку, приготовленную из спелых бананов (или папайи), заправленных загустевшим аррорутом и кокосовым кремом. Оно плотное, ароматное и очень сытное — совсем не похожее на одноименное гавайское блюдо из сырой рыбы. Это настоящая тропическая еда, которую подают на каждом островном празднике.
Ингредиенты
Служит 6
- 6очень спелые бананы, пюре
- 400 млкокосовый крем
- 3 ст. л.порошок аррорута (или кукурузный крахмал)
- 4 ст. л.сахар
- 1 ч. л.экстракт ванили
Инструкции
- 1
Разогреть
Разогрейте духовку до 180 °C (350 °F). Смажьте маслом среднюю форму для запекания.
- 2
Замесить тесто
Смешайте в миске банановое пюре, кокосовые сливки, аррорут, сахар и ваниль. Взбейте до однородности.
- 3
Выпекать
Вылейте в подготовленное блюдо. Выпекайте 40–45 минут, пока верх не станет золотистым, а центр не застынет.
- 4
Остудить и подавать
Дайте остыть в течение 15 минут. Подавайте теплым или комнатной температуры, нарезанным квадратиками.
Вы готовили это блюдо?
Поставьте оценку и помогите другим найти рецепты, которые действительно работают.
Войдите в одно касание, и мы сохраним только что выбранную оценку.
Всё для планирования недели — бесплатно
- Календарь питания
- Список покупок
- Идеи рецептов с ИИ
Следите за питанием
Фотографируйте еду, чтобы записывать калории и макросы, запускайте таймеры голодания и отслеживайте воду в бесплатном приложении SnapCal.
Советы профессионалов
- →
Для максимальной сладости используйте очень спелые, чернеющие бананы.
- →
По мере остывания пудинг становится твердым — не перегревайте.
- →
Взвешивайте сухие ингредиенты на весах, а не в чашках: разница между нежным и жестким мякишем определяется в граммах.
- →
Перед смешиванием доведите яйца и молочные продукты до комнатной температуры; холодные ингредиенты захватывают жиры и создают плотную неровную текстуру.
Вариации
- •
Замените половину банана пюре из папайи.
- •
Перед подачей полейте сверху кокосовыми сливками.
- •
Вегетарианцы: замените белок жареными королевскими вешенками, копченым тофу или приготовленным нутом — для компенсации слегка отрегулируйте приправу.
- •
Острее: добавьте к ароматике мелко нарезанный свежий перец чили или чайную ложку измельченного перца Алеппо/Урфа для получения теплого, многослойного остроты вместо одного острого удара.
Хранение
Накройте крышкой и поставьте в холодильник на срок до 4 дней. Подавайте при комнатной температуре.
История и происхождение
Поке — один из старейших десертов на островах Кука, приготовленный из любых фруктов, которых было в изобилии. Банановый поке остается самой популярной версией на Раротонге и на внешних островах.
Часто задаваемые вопросы
В чем разница между поке с островов Кука и гавайским поке?
У них общее название, но это совершенно разные блюда. Гавайский поке — салат из сырой рыбы; Поке с островов Кука — это сладкий запеченный пудинг.
Могу ли я сделать это заранее?
Да, большинство компонентов можно приготовить заранее и хранить в холодильнике отдельно. Аккуратно разогрейте и соберите непосредственно перед подачей на стол, чтобы текстура оставалась четкой.
Чем можно заменить, если у меня нет всех ингредиентов?
Будьте внимательны к роли каждого ингредиента: замените ароматические вещества на аналогичные (шалот на лук, лайм на лимон) и сохраните жирно-кислотно-солевой баланс. Смеси специй обычно можно сравнить с тем, что есть в шкафу.
Как я узнаю, что оно подлинное?
Подлинность зависит от спектра: важнее всего соблюдение техники и баланса вкусов. Если блюдо имеет гармоничный вкус и соответствует тому, как его готовят повара в его родном регионе, вы на твердой почве.
Факты о питании
За порцию (170g) · 6 общее количество порций
Сводка времени
Есть вопросы?
Спросите нашего помощника по кулинарии с искусственным интеллектом что-нибудь об этом рецепте — о заменах, методах, масштабировании.
Чат с AI Chef →Избранное в руководствах
Этот рецепт представлен в следующих руководствах:
Больше рецептов Cook-islander
Вам также может понравиться
Похожие блюда из кухонь других стран.
Бесплатные кухонные инструменты
Калькуляторы и конвертеры к этой странице — без регистрации.
Превратить в план
Поставьте в календарь, соберите список покупок и следите за запасами.
Читать далее
Развёрнутые материалы об идеях, стоящих за этим блюдом.
Сообщество
Присоединяйтесь к разговору
Войдите, чтобы оставить комментарий и сохранить любимые рецепты.