Такиехи
Национальное блюдо Ниуэ — слои таро и спелого банана, запеченные в кокосовом креме до шелковистости и карамелизации.
Об этом рецепте
Такихи — блюдо, которое определяет кухню Ниуэ. Чередующиеся слои нарезанного таро и спелого банана укладывают в форму для запекания, покрывают насыщенным кокосовым кремом и запекают медленно и медленно, пока крахмал не впитает сливки, а верх не карамелизируется до золотистой корочки. Его подают на каждом празднике, семейном собрании и торжественном мероприятии на острове Ниуэ.
Ингредиенты
Служит 6
- 600 гтаро, очищенное и нарезанное толщиной 1 см.
- 4 крупныйспелые бананы, нарезанные толщиной 1 см.
- 400 млкокосовый крем
- 1 ч. л.соль
- 2 ст. л.сахар
Инструкции
- 1
Разогрейте и выложите слоями
Разогрейте духовку до 175 °C (350 °F). Смажьте маслом глубокую форму для запекания. Выложите ломтики таро на дно, слегка приправьте солью. Накройте слоем ломтиков банана. Повторяйте слои, пока ингредиенты не будут использованы.
- 2
Добавляем кокосовый крем
Кокосовые сливки смешать с сахаром и равномерно разлить по слоям. Аккуратно нажмите вниз.
- 3
Выпекать
Накрыть фольгой и запекать 45 минут. Снимите фольгу и запекайте еще 15 минут, пока верх не станет золотистым и большая часть крема не впитается.
- 4
Отдыхай и служи
Дать постоять 10 минут. Подавайте щедрыми порциями прямо с блюда.
Вы готовили это блюдо?
Поставьте оценку и помогите другим найти рецепты, которые действительно работают.
Войдите в одно касание, и мы сохраним только что выбранную оценку.
Всё для планирования недели — бесплатно
- Календарь питания
- Список покупок
- Идеи рецептов с ИИ
Следите за питанием
Фотографируйте еду, чтобы записывать калории и макросы, запускайте таймеры голодания и отслеживайте воду в бесплатном приложении SnapCal.
Советы профессионалов
- →
Для сладости используйте очень спелые бананы — на них должно быть много черных пятен.
- →
Предварительное кипячение таро в течение 10 минут гарантирует, что в духовке оно станет полностью нежным.
- →
В самом конце попробуйте и отрегулируйте соль — вкусы концентрируются по мере уменьшения количества жидкости, а последняя щепотка чешуйчатой соли придает остроту всему блюду.
- →
Мизанс на месте окупается: измельчите, измерьте и предварительно перемешайте все, прежде чем начнется жара, особенно для любого быстрого этапа.
Вариации
- •
В середину выложите слой тонко нарезанного сладкого картофеля.
- •
Добавьте чайную ложку ванили в кокосовый крем.
- •
Вегетарианцы: замените белок жареными королевскими вешенками, копченым тофу или приготовленным нутом — для компенсации слегка отрегулируйте приправу.
- •
Острее: добавьте к ароматике мелко нарезанный свежий перец чили или чайную ложку измельченного перца Алеппо/Урфа для получения теплого, многослойного остроты вместо одного острого удара.
Хранение
Охладите до 3 дней. Разогрейте под крышкой в духовке при температуре 160 ° C в течение 15 минут.
История и происхождение
Такихи готовили на Ниуэ на протяжении нескольких поколений. Относительная изоляция острова означает, что блюдо практически не изменилось и представляет собой чистое выражение ниуэских ингредиентов и традиций.
Часто задаваемые вопросы
Могу ли я использовать маниоку вместо таро?
Да, маниока хорошо работает и имеет такое же содержание крахмала. Нарежьте его немного тоньше, так как это может быть сложнее.
Могу ли я сделать это заранее?
Да, большинство компонентов можно приготовить заранее и хранить в холодильнике отдельно. Аккуратно разогрейте и соберите непосредственно перед подачей на стол, чтобы текстура оставалась четкой.
Чем можно заменить, если у меня нет всех ингредиентов?
Будьте внимательны к роли каждого ингредиента: замените ароматические вещества на аналогичные (шалот на лук, лайм на лимон) и сохраните жирно-кислотно-солевой баланс. Смеси специй обычно можно сравнить с тем, что есть в шкафу.
Как я узнаю, что оно подлинное?
Подлинность зависит от спектра: важнее всего соблюдение техники и баланса вкусов. Если блюдо имеет гармоничный вкус и соответствует тому, как его готовят повара в его родном регионе, вы на твердой почве.
Факты о питании
За порцию (280g) · 6 общее количество порций
Сводка времени
Есть вопросы?
Спросите нашего помощника по кулинарии с искусственным интеллектом что-нибудь об этом рецепте — о заменах, методах, масштабировании.
Чат с AI Chef →Избранное в руководствах
Этот рецепт представлен в следующих руководствах:
Больше рецептов Niuean
Вам также может понравиться
Похожие блюда из кухонь других стран.
Бесплатные кухонные инструменты
Калькуляторы и конвертеры к этой странице — без регистрации.
Превратить в план
Поставьте в календарь, соберите список покупок и следите за запасами.
Читать далее
Развёрнутые материалы об идеях, стоящих за этим блюдом.
Сообщество
Присоединяйтесь к разговору
Войдите, чтобы оставить комментарий и сохранить любимые рецепты.