Палусами (листья таро с кокосовым кремом)

Об этом рецепте

Палусами — одно из самых любимых блюд на островах Тихого океана, которое появляется на каждом фиджийском празднике, от скромного семейного ужина до роскошного церемониального лово. Молодые листья таро собираются свежими, их легкая землистость прекрасно смягчается, когда они медленно готовятся в густых кокосовых сливках, приправленных мелко нарезанным луком. Палусами, традиционно запекаемые внутри косточки лово, завернутой в алюминиевую фольгу или банановый лист, также можно приготовить дома в духовке. Результат напоминает насыщенную сливочную ноту шпината с отчетливой минеральной ноткой таро.

Ингредиенты

Служит 4

• 20молодые листья таро (или шпинат вместо него)
• 400 млгустой кокосовый крем
• 1большая луковица, мелко нарезанная
• 1 ч. л.соль
• 1 ч. л.черный перец
• 2 зубчикачеснок, измельченный (по желанию)

Инструкции

1. 1

   Подготовьте листья

   Хорошо промойте листья таро. Удалите все толстые стебли. Бланшируйте в кипящей воде в течение 2 минут, затем слейте воду и обсушите.

2. 2

   Сделать начинку

   Смешайте кокосовые сливки с нарезанным кубиками луком, чесноком, солью и перцем в миске.

3. 3

   Собрать посылки

   Положите 4–5 листьев внахлест, образуя круг диаметром 30 см. Выложите 3–4 столовые ложки кокосовой смеси в центр. Плотно оберните листья вокруг начинки и надежно заверните сверток в фольгу.

4. 4

   Выпекать

   Выложите свертки на противень и запекайте при температуре 180°C в течение 40–45 минут, пока листья не станут полностью мягкими, а кокосовый крем не загустеет.

Вариации

• •

  Добавьте приготовленный консервированный тунец в кокосовый крем, чтобы получить более сытный вариант.

• •

  Добавьте мелко натертый свежий имбирь в кокосовый крем, чтобы он стал согревающим.

• •

  Используйте банановые листья вместо фольги, чтобы придать блюду настоящий дымный аромат.

• •

  Вегетарианцы: замените белок жареными королевскими вешенками, копченым тофу или приготовленным нутом — для компенсации слегка отрегулируйте приправу.

Хранение

Хранить в холодильнике до 2 дней. Разогрейте в фольге в духовке при температуре 160°C в течение 15 минут.

Часто задаваемые вопросы