Руру (фиджийский суп из листьев таро)

Об этом рецепте

Руру — это повседневная еда для души на Фиджи, простой, но очень сытный суп из листьев таро (по-фиджийски называемых руру), приготовленный в бульоне из кокосового молока. В отличие от запеченных палусами, руру — это суп, который можно ложкой согреть изнутри. Это блюдо фиджийские бабушки готовят для больных детей и уставших рыбаков, возвращающихся домой. В бульоне листья распадаются на шелковистые ленты, выделяя мягкий вкус шпината, обогащенный кокосовым молоком. Часто подаваемый вместе с отварным таро или маниокой, он сам по себе является полноценным и питательным блюдом.

Ингредиенты

Служит 4

• 300 гсвежие листья таро, стебли удалить, листья крупно нарезать
• 400 млкокосовое молоко
• 600 мловощной или куриный бульон
• 1средняя луковица, мелко нарезанная
• 3 зубчикачеснок, измельченный
• 1 ст. л.кокосовое масло
• 1 ч. л.соль
• ½ ч. л.белый перец

Инструкции

1. 1

   Обжаренные ароматические вещества

   Нагрейте кокосовое масло в средней кастрюле на среднем огне. Добавьте лук и чеснок и готовьте 5 минут, пока они не станут мягкими.

2. 2

   Добавить листья

   Добавьте нарезанные листья таро и перемешайте. Готовьте 3 минуты, пока не завянет.

3. 3

   Варить на медленном огне

   Влейте бульон и доведите до кипения. Варить 15 минут, пока листья не станут очень мягкими.

4. 4

   Добавьте кокосовое молоко

   Добавьте кокосовое молоко и варите на медленном огне еще 5 минут. Приправьте солью и белым перцем. Подавайте с отварным таро или приготовленным на пару рисом.

Вариации

• •

  Добавьте приготовленные креветки или кусочки рыбы за последние 5 минут.

• •

  Добавьте чайную ложку свежего имбиря для тепла.

• •

  Если нет листьев таро, используйте свеклу или шпинат.

• •

  Вегетарианцы: замените белок жареными королевскими вешенками, копченым тофу или приготовленным нутом — для компенсации слегка отрегулируйте приправу.

Хранение

Охладите до 3 дней. Аккуратно нагрейте, добавив немного воды, если он загустел.

Часто задаваемые вопросы