Аргентинский суп из сладкого картофеля и тыквы (Sopa de Zapallo)

Об этом рецепте

Сопа де сапалло, нежный тыквенный суп, является распространенным блюдом в прохладную погоду на аргентинских домашних кухнях, обычно его готовят из местной тыквы калабаса и готовят просто так, чтобы проявилась естественная сладость овощей. В этой версии сладкий картофель используется вместе с тыквой для придания большей консистенции и более глубокого вкуса после обжарки. Обжарка сладкого картофеля и тыквы перед смешиванием, а не варка, придает этому супу настоящую глубину: карамелизация на поверхности овощей придает пикантную основу, которой невозможно добиться при прямом кипении. Орегано и немного чеснока, повторяющие характер трав, встречающихся во всей аргентинской кухне, дополняют приправу, не подавляя сладость овощей. Совершенно однородный, с добавлением йогурта и небольшим количеством хорошего оливкового масла, он станет приятной закуской или легкой закуской, особенно с хрустящим хлебом.

Ингредиенты

Служит 4

• 500 гсладкий картофель(очищенный, нарезанный кубиками)
• 500 гмускатная тыква(очищенный, нарезанный кубиками)
• 3 ст. л.оливковое масло(разделенный)
• 1лук(нарезанный кубиками)
• 3 зубчикачеснок(фарш)
• 1 ч. л.сушеный орегано
• 4 стаканыовощной бульон
• 1 ч. л.мелкая морская соль
• 0.5 стаканпростой йогурт(для обслуживания)
• 0.33 стаканпетрушка(нарезанный)

Инструкции

1. 1

   Жарить овощи

   Перемешайте кубики сладкого картофеля и тыквы с 2 столовыми ложками масла и щепоткой соли. Запекайте при температуре 220°C (425F) в течение 30 минут, перевернув один раз, до карамелизации и мягкости.

2. 2

   Смягчить лук

   Пока овощи жарятся, нагрейте оставшееся масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте лук и готовьте 6 минут до мягкости, затем добавьте чеснок и орегано в течение 30 секунд.

3. 3

   Соединяем и варим

   Добавьте в кастрюлю жареные овощи и бульон. Доведите до кипения и варите 10 минут, чтобы вкусы смешались.

4. 4

   Смешайте до однородного состояния

   Измельчите суп погружным блендером или порциями в обычном блендере до получения однородной массы.

   Если вы используете обычный блендер, работайте небольшими порциями и слегка провентилируйте крышку — в противном случае горячая жидкость может выбить крышку.

5. 5

   Закончите и подавайте

   Приправьте солью по вкусу. Разложите по тарелкам, добавьте ложку йогурта и посыпьте петрушкой.

Вариации

• •

  Источник:

• •

  注: Quanto puoi usarlo では问题は発生しません。

• •

  游戏： 游戏： 游戏： 游戏： 游戏： 游戏： 游戏： 游戏： 游戏： 游戏： 游戏： 游戏： 游戏

Хранение

Охладите в закрытом контейнере до 5 дней или заморозьте до 3 месяцев. Аккуратно разогрейте на плите, добавляя немного бульона, если он слишком загустел, и каждый раз добавляйте свежий йогурт.

Часто задаваемые вопросы