Ниуэ Палусами

Об этом рецепте

Палусами распространен по всей Полинезии, но ниуэская версия отличается простотой и интенсивностью. Молодые листья таро укладывают слоями в пакеты с щедрой начинкой из кокосовых сливок, лука и соли, затем плотно заворачивают в фольгу и запекают до тех пор, пока листья не станут нежными, а сливки внутри пакета не загустеют до густого соуса. Его открывают за столом, поэтому наружу выходит пар и аромат.

Ингредиенты

Служит 4

• 16 крупныймолодые листья таро, стебли удалить
• 250 млкокосовый крем
• 1 среднийлук, мелко нарезанный
• 1 ч. л.соль
• 1 щепоткачерный перец

Инструкции

1. 1

   Разогреть

   Разогрейте духовку до 180 °C (350 °F). Выложите четыре больших листа фольги.

2. 2

   Собрать посылки

   Выложите по 4 листа таро на каждый лист фольги внахлест, образуя чашку. Смешайте кокосовые сливки с луком, солью и перцем. Выложите 3–4 столовые ложки смеси в центр каждой листовой чашечки.

3. 3

   обернуть

   Сложите листья поверх начинки, затем плотно заверните в фольгу, запечатав все края, чтобы удержать пар.

4. 4

   Запекать и подавать

   Поместите свертки на противень. Выпекать 45–50 минут. Открыть за столом — берегись пара.

Вариации

• •

  Чтобы получить более сытный вариант, добавьте в начинку небольшой кусочек солонины или консервированного тунца.

• •

  Вложите в каждую посылку кусочек перца чили.

• •

  Вегетарианцы: замените белок жареными королевскими вешенками, копченым тофу или приготовленным нутом — для компенсации слегка отрегулируйте приправу.

• •

  Острее: добавьте к ароматике мелко нарезанный свежий перец чили или чайную ложку измельченного перца Алеппо/Урфа для получения теплого, многослойного остроты вместо одного острого удара.

Хранение

Охладите до 2 дней. Разогрейте в фольге в духовке при температуре 160 °C в течение 15 минут.

Часто задаваемые вопросы