Ниуэский пирог с кокосовым кремом
Шелковистый кокосовый заварной крем на хрустящей бисквитной основе, покрытый взбитыми кокосовыми сливками — праздничный десерт Ниуэ.
Об этом рецепте
Этот пирог сочетает в себе изобилие кокосов Ниуэ и традицию выпечки, зародившуюся в 20 веке. Основа – простая измельченная бисквитная корочка. Начинка представляет собой заварной кокосовый заварной крем, приготовленный из жирного кокосового молока и яиц. Облако взбитых кокосовых сливок сверху и россыпь поджаренной кокосовой стружки завершают картину. Это центральный десерт на собраниях общины Ниуэ.
Ингредиенты
Служит 8
- 200 гпищеварительное печенье (или крекеры), измельченное
- 80 гсливочное масло несоленое, растопленное
- 400 млцельное кокосовое молоко
- 3 крупныйяйца
- 80 гсахар
- 2 ст. л.кукурузный крахмал
Инструкции
- 1
Сделать базу
Разогрейте духовку до 175 °C (350 °F). Смешать измельченное печенье с растопленным сливочным маслом. Плотно вдавите в форму для пирога диаметром 23 см. Выпекать 10 минут. Дайте остыть.
- 2
Сделать начинку
Взбейте кокосовое молоко, яйца, сахар и кукурузный крахмал до получения однородной массы. Вылейте в остывшую основу.
- 3
Выпекать
Выпекайте 30–35 минут, пока начинка не застынет — небольшое покачивание в центре допустимо. Остудить до комнатной температуры, затем поставить в холодильник минимум на 2 часа.
- 4
Наверх и подавайте
Сверху выложите взбитые кокосовые сливки (взбейте охлажденные консервированные кокосовые сливки с небольшим количеством сахарной пудры) и посыпьте сверху поджаренными кокосовыми стружками. Нарежьте и подавайте холодным.
Вы готовили это блюдо?
Поставьте оценку и помогите другим найти рецепты, которые действительно работают.
Войдите в одно касание, и мы сохраним только что выбранную оценку.
Всё для планирования недели — бесплатно
- Календарь питания
- Список покупок
- Идеи рецептов с ИИ
Следите за питанием
Фотографируйте еду, чтобы записывать калории и макросы, запускайте таймеры голодания и отслеживайте воду в бесплатном приложении SnapCal.
Советы профессионалов
- →
Охладите консервированные кокосовые сливки на ночь, прежде чем взбивать — взбивается только твердый слой.
- →
По мере остывания начинка застывает, не перегревайте.
- →
Взвешивайте сухие ингредиенты на весах, а не в чашках: разница между нежным и жестким мякишем определяется в граммах.
- →
Перед смешиванием доведите яйца и молочные продукты до комнатной температуры; холодные ингредиенты захватывают жиры и создают плотную неровную текстуру.
Вариации
- •
Прежде чем заливать заварной крем, добавьте слой нарезанного банана на основу.
- •
Для придания аромата добавьте в кокосовое молоко листья пандана.
- •
Вегетарианцы: замените белок жареными королевскими вешенками, копченым тофу или приготовленным нутом — для компенсации слегка отрегулируйте приправу.
- •
Острее: добавьте к ароматике мелко нарезанный свежий перец чили или чайную ложку измельченного перца Алеппо/Урфа для получения теплого, многослойного остроты вместо одного острого удара.
Хранение
Охладите до 3 дней. Добавляйте топпинг только перед подачей.
История и происхождение
Пироги были завезены на Ниуэ в результате миссионерских и колониальных контактов в 19 и 20 веках. Ниуанцы с энтузиазмом восприняли этот формат, наполнив его тем, что они знали лучше всего — кокосом. В результате получился десерт, который теперь глубоко ниуэский.
Часто задаваемые вопросы
Можно ли использовать в начинке кокосовые сливки вместо кокосового молока?
Да — начинка будет более насыщенной, и для застывания может потребоваться дополнительно 5 минут. Используйте 350 мл крема, слегка разбавленного 50 мл воды.
Могу ли я сделать это заранее?
Да, большинство компонентов можно приготовить заранее и хранить в холодильнике отдельно. Аккуратно разогрейте и соберите непосредственно перед подачей на стол, чтобы текстура оставалась четкой.
Чем можно заменить, если у меня нет всех ингредиентов?
Будьте внимательны к роли каждого ингредиента: замените ароматические вещества на аналогичные (шалот на лук, лайм на лимон) и сохраните жирно-кислотно-солевой баланс. Смеси специй обычно можно сравнить с тем, что есть в шкафу.
Как я узнаю, что оно подлинное?
Подлинность зависит от спектра: важнее всего соблюдение техники и баланса вкусов. Если блюдо имеет гармоничный вкус и соответствует тому, как его готовят повара в его родном регионе, вы на твердой почве.
Факты о питании
За порцию (140g) · 8 общее количество порций
Сводка времени
Есть вопросы?
Спросите нашего помощника по кулинарии с искусственным интеллектом что-нибудь об этом рецепте — о заменах, методах, масштабировании.
Чат с AI Chef →Избранное в руководствах
Этот рецепт представлен в следующих руководствах:
Больше рецептов Niuean
Вам также может понравиться
Похожие блюда из кухонь других стран.
Бесплатные кухонные инструменты
Калькуляторы и конвертеры к этой странице — без регистрации.
Превратить в план
Поставьте в календарь, соберите список покупок и следите за запасами.
Читать далее
Развёрнутые материалы об идеях, стоящих за этим блюдом.
Сообщество
Присоединяйтесь к разговору
Войдите, чтобы оставить комментарий и сохранить любимые рецепты.