Кокосовый хлеб с островов Кука

Об этом рецепте

Кокосовый хлеб продается в каждой пекарне и придорожном ларьке на Раротонге. Мякиш мягкий и слегка сладкий, корочка бледно-золотистая. Его прекрасно едят теплым с маслом или используют для пропитки соусами рукау и ика мата. Рецепт прост, но кокосовый крем придает ему влажность, которая сохраняется в течение нескольких дней.

Ингредиенты

Служит 8

• 3 стаканыобычная мука плюс еще для замеса
• 7 гбыстродействующие дрожжи (1 пакетик)
• 200 млкокосовые сливки, теплые
• 2 ст. л.сахар
• 1 ч. л.соль
• 2 ст. л.нейтральное масло

Инструкции

1. 1

   Сделать тесто

   Смешайте муку, дрожжи, сахар и соль. Добавьте кокосовые сливки и масло. Перемешайте до образования грубого теста, затем месите на посыпанной мукой поверхности в течение 8 минут, пока оно не станет однородным и эластичным.

2. 2

   Первый подъем

   Поместите тесто в слегка смазанную маслом миску, накройте крышкой и оставьте в теплом месте на 1 час, пока оно не увеличится вдвое.

3. 3

   Форма и второй подъем

   Обомните тесто, сформируйте буханку и положите в смазанную маслом форму емкостью 900 г. Накройте крышкой и поднимите на 30 минут.

4. 4

   Выпекать

   Разогрейте духовку до 190 °C (375 °F). Выпекайте 30–35 минут до золотистого цвета и глухого звука при постукивании. Остудить на решетке.

Вариации

• •

  Добавьте в тесто 50 г сушеного кокоса для большей текстуры.

• •

  Сформируйте рулетики для отдельных порций.

• •

  Вегетарианцы: замените белок жареными королевскими вешенками, копченым тофу или приготовленным нутом — для компенсации слегка отрегулируйте приправу.

• •

  Острее: добавьте к ароматике мелко нарезанный свежий перец чили или чайную ложку измельченного перца Алеппо/Урфа для получения теплого, многослойного остроты вместо одного острого удара.

Хранение

Хранить при комнатной температуре в упаковке до 3 дней. Хорошо замораживается в течение 1 месяца.

Часто задаваемые вопросы