Таро с кокосовым молоком
Отварной корень таро, тушенный в кокосовом молоке, — основной продукт повседневной кухни Палау.
Об этом рецепте
В Палау таро (называемое «даб») веками выращивалось на террасных рисовых полях и считается сердцем кухни. Этот простейший способ приготовления — варку клубнелуковиц и заливку их кокосовым молоком — едят практически при каждом приеме пищи. Крахмалистый таро впитывает сливочное кокосовое молоко, создавая насыщенное и сытное блюдо, не требующее особых украшений. Это палауский эквивалент картофельного пюре: скромный, успокаивающий и незаменимый.
Ингредиенты
Служит 4
- 1 кгкорень таро, очищенный и нарезанный кусочками
- 400 млкокосовое молоко
- 1 ч. л.соль
- 3 стаканывода
Инструкции
- 1
Отварить таро
Положите кусочки таро в кастрюлю, залейте водой, добавьте ½ ч. л. соли. Доведите до кипения и варите 20–25 минут до полной готовности.
- 2
Слив
Слейте воду из кастрюли.
- 3
Тушить с кокосовым молоком
Залейте таро кокосовым молоком. Добавьте оставшуюся соль. Варите на слабом огне 8 минут, осторожно переворачивая таро, чтобы оно покрылось слоем.
- 4
Подавать
Подавайте горячим в качестве гарнира вместе с рыбным, куриным супом или супом из летучих мышей.
Вы готовили это блюдо?
Поставьте оценку и помогите другим найти рецепты, которые действительно работают.
Войдите в одно касание, и мы сохраним только что выбранную оценку.
Всё для планирования недели — бесплатно
- Календарь питания
- Список покупок
- Идеи рецептов с ИИ
Следите за питанием
Фотографируйте еду, чтобы записывать калории и макросы, запускайте таймеры голодания и отслеживайте воду в бесплатном приложении SnapCal.
Советы профессионалов
- →
При чистке сырого таро надевайте перчатки — сок может раздражать кожу.
- →
Не торопитесь с кипячением; недоваренное таро липкое.
- →
В самом конце попробуйте и отрегулируйте соль — вкусы концентрируются по мере уменьшения количества жидкости, а последняя щепотка чешуйчатой соли придает остроту всему блюду.
- →
Мизанс на месте окупается: измельчите, измерьте и предварительно перемешайте все, прежде чем начнется жара, особенно для любого быстрого этапа.
Вариации
- •
Разотрите таро с кокосовым молоком, чтобы получить более гладкую консистенцию.
- •
Добавьте обжаренный лук и чеснок перед добавлением кокосового молока.
- •
Вегетарианцы: замените белок жареными королевскими вешенками, копченым тофу или приготовленным нутом — для компенсации слегка отрегулируйте приправу.
- •
Острее: добавьте к ароматике мелко нарезанный свежий перец чили или чайную ложку измельченного перца Алеппо/Урфа для получения теплого, многослойного остроты вместо одного острого удара.
Хранение
Охладите до 3 дней. Аккуратно разогрейте, добавив немного кокосового молока.
История и происхождение
Выращивание таро на Палау насчитывает более 2000 лет. За тщательно продуманными террасами таро ухаживают женщины клана, и они имеют глубокое культурное и духовное значение.
Часто задаваемые вопросы
Таро — это то же самое, что Эддо или Дашин?
Это родственные, но разные разновидности. Здесь используется обычный таро (Colocasia esculenta); его можно купить в большинстве азиатских бакалейных магазинов.
Могу ли я сделать это заранее?
Да, большинство компонентов можно приготовить заранее и хранить в холодильнике отдельно. Аккуратно разогрейте и соберите непосредственно перед подачей на стол, чтобы текстура оставалась четкой.
Чем можно заменить, если у меня нет всех ингредиентов?
Будьте внимательны к роли каждого ингредиента: замените ароматические вещества на аналогичные (шалот на лук, лайм на лимон) и сохраните жирно-кислотно-солевой баланс. Смеси специй обычно можно сравнить с тем, что есть в шкафу.
Как я узнаю, что оно подлинное?
Подлинность зависит от спектра: важнее всего соблюдение техники и баланса вкусов. Если блюдо имеет гармоничный вкус и соответствует тому, как его готовят повара в его родном регионе, вы на твердой почве.
Факты о питании
За порцию (320g) · 4 общее количество порций
Сводка времени
Есть вопросы?
Спросите нашего помощника по кулинарии с искусственным интеллектом что-нибудь об этом рецепте — о заменах, методах, масштабировании.
Чат с AI Chef →Больше рецептов Palauan
Вам также может понравиться
Похожие блюда из кухонь других стран.
Бесплатные кухонные инструменты
Калькуляторы и конвертеры к этой странице — без регистрации.
Превратить в план
Поставьте в календарь, соберите список покупок и следите за запасами.
Читать далее
Развёрнутые материалы об идеях, стоящих за этим блюдом.
Сообщество
Присоединяйтесь к разговору
Войдите, чтобы оставить комментарий и сохранить любимые рецепты.