Чипсы из хлебного дерева

Об этом рецепте

По всему Тихоокеанскому региону превращение плодов хлебного дерева в хрустящие чипсы — любимая традиция. В Тувалу зеленые (незрелые) плоды хлебного дерева нарезают тонкими, как бумага, ломтиками на мандолине или острым ножом, обжаривают в кокосовом масле до золотистого цвета и хрустящей корочки и приправляют морской солью. Их едят как закуску, подают вместе с рыбой в качестве гарнира или крошат в виде начинки к супу. Их вкус напоминает чипсы из подорожника с более ореховыми и землистыми нотками.

Ингредиенты

Служит 4

• 1 среднийзеленые (незрелые) плоды хлебного дерева, очищенные от кожицы и сердцевины
• 2 стаканыкокосовое масло или нейтральное масло для жарки
• 1 ч. л.морская соль

Инструкции

1. 1

   Нарезать хлебное дерево

   С помощью мандолины или острого ножа нарежьте плоды хлебного дерева тонкими, как бумага (1–2 мм) ломтиками. Полностью высушите кухонной бумагой.

2. 2

   Нагрейте масло

   Нагрейте масло в глубокой кастрюле до 180°C.

3. 3

   Жарить партиями

   Обжаривайте по несколько ломтиков за раз, осторожно помешивая, в течение 2–3 минут, пока они не станут бледно-золотистыми и хрустящими. Не перегружайте сковороду.

4. 4

   Слейте воду и приправьте

   Обсушить на бумажном полотенце. Сразу же приправьте морской солью, пока она горячая. Подавайте в миске.

Вариации

• •

  Посыпьте пищевыми дрожжами, чтобы получился пикантно-сырный вариант.

• •

  После жарки полить острым соусом.

• •

  Вегетарианцы: замените белок жареными королевскими вешенками, копченым тофу или приготовленным нутом — для компенсации слегка отрегулируйте приправу.

• •

  Острее: добавьте к ароматике мелко нарезанный свежий перец чили или чайную ложку измельченного перца Алеппо/Урфа для получения теплого, многослойного остроты вместо одного острого удара.

Хранение

Хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре до 3 дней. Не храните в холодильнике — они станут мягкими.

Часто задаваемые вопросы