Маршалльский кокосово-рисовый пудинг

Об этом рецепте

Рисовый пудинг, приготовленный из кокосового молока, а не из молочных продуктов, является основным десертом на Маршалловых островах, где кокосовые пальмы являются наиболее важной культурой. Рис готовится медленно, пока зерна полностью не впитают кокосовое молоко, в результате чего получается густой ароматный пудинг, который едят теплым на завтрак или в качестве перекуса поздно вечером.

Ингредиенты

Служит 4

• 200 гкороткозерновой белый рис
• 600 млкокосовое молоко
• 200 млвода
• 4 ст. л.сахар
• 1 ч. л.экстракт ванили

Инструкции

1. 1

   Объединить

   Доведите рис, воду и кокосовое молоко до слабого кипения в тяжелой кастрюле на среднем или слабом огне.

2. 2

   Готовьте медленно

   Готовьте без крышки, помешивая каждые 3–4 минуты, в течение 25–30 минут, пока рис не станет очень мягким, а пудинг не загустеет.

3. 3

   Подсластить

   Добавьте сахар и ваниль, готовьте еще 3 минуты.

4. 4

   Подавать

   Подавайте теплым, полив сверху кокосовыми сливками и щепоткой поджаренного кокоса.

Вариации

• •

  Добавьте лист сосны (пандана) для цветочного аромата.

• •

  В конце добавьте нарезанное кубиками манго.

• •

  Вегетарианцы: замените белок жареными королевскими вешенками, копченым тофу или приготовленным нутом — для компенсации слегка отрегулируйте приправу.

• •

  Острее: добавьте к ароматике мелко нарезанный свежий перец чили или чайную ложку измельченного перца Алеппо/Урфа для получения теплого, многослойного остроты вместо одного острого удара.

Хранение

Охладите до 4 дней. При разогреве добавьте немного кокосового молока.

Часто задаваемые вопросы