Бразильские рецепты: Рис

Бразильская еда смелая и коммунальная, от дымного шураско к кокосовому-богатому морепродукту мокек и медленно-готовленному комфорту фейжоады. Когда готовящие Бразильские работают с рис, они достают чеснок, лайм, кориандр, дендё (пальма) масло, кокос и малагета чили, и техники, которые появляются больше всего через эти рецепты — кипячение на медленном огне, кипячение, обжарка на масле и маринование.

Повседневное зерно для половины планеты — нейтральная основа, которая впитывает вкусы вокруг, от пилафа до жареного риса. В этой коллекции это наиболее часто готовится с garlic, olive oil, onion, bay leaves, fine sea salt и cilantro. Блюда здесь охватывают классики бразильские, готовые всего за 36 минут к более медленной, более вовлечённой готовке, которая вознаграждает расслабленный полдень.