Байао де Дойс (бразильский рис и фасоль с сыром и мясом)

Об этом рецепте

Байао де доис происходит из сертао, засушливых внутренних районов северо-восточной Бразилии, и его название, означающее «танец двоих», относится к сочетанию риса и фасоли, приготовленных вместе в одной кастрюле, а не подающихся отдельно. В отличие от повседневного арроз ком фейджао, в этой версии с самого начала рис и фасоль готовятся вместе вместе с карне де соль (вяленое соленое мясо) и небольшим количеством масла или сливок, что придает блюду более насыщенный и праздничный характер. Баяо-де-дуа, дополненный раскрошенным сыром угольо, твердым соленым бразильским сыром, который размягчается, но не полностью тает, несет в себе отчетливый, изобретательный вкус сыровяленого мяса и молочных продуктов сертао, блюдо, созданное для того, чтобы выдержать жаркий и засушливый климат.

Ингредиенты

Служит 4

• 1.5 стаканыбелый рис
• 1.5 стаканыприготовленный черноглазый горох или вигна
• 300 гкарне де соль или сушеная соленая говядина(обессоленный и измельченный)
• 2 ст. л.сливочное масло
• 1лук(нарезанный кубиками)
• 2 зубчикачеснок(фарш)
• 3 стаканывода или консервированный бобовый бульон
• 1 ч. л.соль
• 1 стаканраскрошенный сыр угольо или кейхо фреско
• 2 ст. л.нарезанная кинза(для украшения)

Инструкции

1. 1

   Подготовьте мясо

   При необходимости карне де соль замочить в воде на несколько часов, меняя воду, чтобы уменьшить соленость, а затем измельчить.

2. 2

   Приготовить мясо

   Растопите сливочное масло в толстостенной кастрюле и готовьте нарезанное мясо, пока оно не подрумянится, около 6 минут; снимите и отложите в сторону.

3. 3

   Приготовьте ароматические вещества

   В той же кастрюле обжарьте лук до мягкости, затем добавьте чеснок на 1 минуту.

4. 4

   Добавьте рис и фасоль

   Добавьте промытый рис и приготовленный черноглазый горох, покрыв их жиром и ароматическими веществами.

5. 5

   Кук

   Добавьте воду или бобовый бульон и соль, доведите до кипения, затем накройте крышкой и варите 18–20 минут, пока рис не станет мягким.

   Используйте отвар из фасоли вместо простой воды, если она у вас есть — он придает готовому блюду значительную глубину вкуса.

6. 6

   Объединить

   Перемешайте подрумяненное мясо обратно в кастрюлю вместе с половиной сыра, осторожно взбивая.

7. 7

   Подавать

   Перед подачей посыпьте сверху оставшимся сыром и кинзой.

Вариации

• •

  Сол'у-Атларс との出会いは、印象を与えるものです。

• •

  ロケールにとらわれず、コンピュータや电话を使用する必要はありません。

• •

  特别是なバージョンではなく、特别是なバージョンではありません。

Хранение

Охладите до 3 дней в герметичном контейнере; осторожно разогрейте, добавив немного воды, так как рис может высохнуть при стоянии.

Часто задаваемые вопросы