Грузинская запеканка из сыра и яиц (по-ачма)

Об этом рецепте

Ачма — это грузинская слоеная запеканка из пасты и сыра, которую иногда называют грузинским ответом на лазанью, хотя в ней не используется томатный соус — просто листы теста (или, в этой упрощенной версии, лапша для лазаньи), покрытые маслом и плавленым сыром, пока верх не станет золотистым и не начнет покрываться пузырями. Это блюдо предназначено для торжеств и семейных встреч, а не для быстрой выпечки в будние дни, учитывая, насколько оно богато. Традиционный метод частично готовит листы теста, накладывает на них большое количество масла и тертого сыра, а затем выпекает до тех пор, пока верх не станет хрустящим, а внутренняя часть останется мягкой и эластичной. В этой версии сохраняется эта структура с использованием приготовленной лапши для лазаньи в качестве практичной замены раскатанного вручную теста, а смесь моцареллы и феты приближается к соленому, плавящемуся характеру грузинских сыров сулугуни и имерули. Чесночное масло, сбрызнутое между слоями, связывает блюдо воедино и не позволяет каждому кусочку казаться однотонным. Подавайте его горячим, нарезав толстыми квадратами, так как центральная часть намазки в георгианском стиле дополнена свежими овощами по бокам, чтобы придать блюду сытность.

Ингредиенты

Служит 6

• 12лазанья лапша(приготовленный до готовности)
• 500 гмоцарелла низкой влажности(тертый)
• 200 гсыр фета(рассыпался)
• 0.75 стаканнесоленое сливочное масло(расплавленный)
• 5 зубчикачеснок(фарш)
• 3яйца
• 1 стаканмолоко
• 0.5 ч. л.мелкая морская соль
• 0.25 ч. л.черный перец

Инструкции

1. 1

   Сделать чесночное масло

   Растопленное масло с чесноком прогрейте на слабом огне 2 минуты, затем снимите с огня.

2. 2

   Смешать заварной крем

   Взбейте яйца, молоко, соль и перец в миске.

3. 3

   Соединить сыры

   В другой миске смешайте моцареллу и фету.

4. 4

   Выложите запеканку слоями

   В смазанную маслом форму для запекания выложите слоями лапшу, кисточку чесночного масла, слой сыра, затем повторите, закончив сверху слоем сыра.

   Не экономьте на чесночном масле между слоями — оно предотвращает высыхание лапши и придает ачме ее фирменную насыщенность.

5. 5

   Добавьте заварной крем

   Сверху равномерно вылейте яично-молочную смесь, позволяя ей просачиваться между слоями.

6. 6

   Выпекать до золотистого цвета

   Выпекайте при температуре 190°C (375°F) в течение 35–40 минут, пока верх не станет темно-золотистым и не начнет пузыриться, а края не начнут пузыриться.

7. 7

   Отдых перед подачей

   Дайте запеканке постоять 10 минут, прежде чем разрезать ее на квадраты — это поможет ей держаться вместе при нарезке.

Вариации

• •

  ゲreネクセル・akuma、マカルナ・イェリネ・エル・ユヴァルラナン・ハムール・タバカラルヌ・クランniル。は最高です、あなたは最高の人生を送ります、人はブラウf ты テです、そして人はブラウfuテです、そして最高です。

• •

  これは问题を的意思是します。

• •

  すぐに电话で连络できます。

Хранение

Охладите под крышкой до 3 дней. Разогрейте отдельные порции в духовке при температуре 180°C (350°F) в течение 15 минут, накрыв фольгой, или осторожно разогрейте в микроволновой печи, при этом верх не станет хрустящим.

Часто задаваемые вопросы