Тайская запеканка из запеченного риса с зеленым карри

Об этом рецепте

Эта запеканка не является традиционным тайским блюдом, но она основана на настоящей основе тайского зеленого карри (gaeng keow wan): зеленой пасты карри, расцвеченной в кокосовых сливках, тушенной с овощами и кокосовым молоком, пока соус не станет насыщенным и ароматным. Вместо того, чтобы подавать карри с рисом в миске, в этой версии карри с рисом выкладываются в форму для запекания и покрываются сыром - намеренно смешанный ход, который превращает карри на плите в запеканку, которую можно легко разделить на семейный ужин. Техника, которая заимствована непосредственно из настоящего тайского приготовления карри, снова заключается в разбивании кокосовых сливок: обжаривание пасты карри в густых сливках, снятых с верхней части не встряхиваемой банки, вместо того, чтобы с самого начала разбавлять их жидким кокосовым молоком, что создает более глубокую и сложную основу карри, чем вываливание всего сразу. Готовая запеканка обладает всей ароматной остротой и кокосовым богатством настоящего зеленого карри, запеченная в уютное блюдо с сырной верхушкой, которое легко разогреть и подать группе - действительно полезный формат буднего вечера, даже если он отличается от того, как традиционно подается зеленое карри.

Ингредиенты

Служит 6

• 2 cans (14 oz each)кокосовое молоко(непоколебимый)
• 3 ст. л.Тайская зеленая паста карри
• 500 гкуриное бедро без костей(нарезанный кубиками)
• 1кабачки(нарезанный кубиками)
• 1 стаканзеленая фасоль(нарезать на кусочки толщиной 1 дюйм)
• 1красный болгарский перец(нарезанный)
• 3 стаканыприготовленный жасминовый рис
• 2 ст. л.рыбный соус
• 1 ст. л.пальмовый сахар или коричневый сахар
• 0.5 стаканТайский базилик(нарезанный)
• 1 стакантертая моцарелла или сыр Монтерей Джек

Инструкции

1. 1

   Обжарить пасту карри

   Переложите густые кокосовые сливки сверху обеих банок в большую кастрюлю и поставьте на средний огонь. Готовьте 2–3 минуты, пока он слегка не отделится, затем добавьте пасту карри и обжаривайте 2 минуты до появления сильного аромата.

   Разбивая кокосовые сливки и сначала обжаривая в них пасту, это придает тайскому карри глубину: переход сразу к кипению в жидком кокосовом молоке приводит к получению соуса с более плоским вкусом.

2. 2

   Приготовить курицу

   Добавьте в кастрюлю нарезанное кубиками куриное бедро и готовьте 5–6 минут, периодически помешивая, пока оно не подрумянится снаружи.

3. 3

   Варить карри на медленном огне

   Добавьте оставшееся кокосовое молоко, цуккини, зеленую фасоль и болгарский перец. Доведите до кипения и варите 12–15 минут, пока овощи не станут мягкими, а курица не будет полностью готова. Добавьте рыбный соус и сахар.

4. 4

   Собрать запеканку

   Разогрейте духовку до 375°F (190°C). Выложите рис в смазанную маслом форму для запекания, затем равномерно вылейте сверху карри, следя за тем, чтобы оно распределилось по рису, а не просто оставалось на поверхности.

5. 5

   Сверху и запекать

   Сверху равномерно распределите тертый сыр. Выпекайте 15–18 минут, пока сыр не расплавится и не станет слегка золотистым, а запеканка не начнет пузыриться по краям. Перед подачей посыпьте свежим базиликом.

Вариации

• •

  Фаркли、 ??????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????

• •

  Ogni volta ha pù di 5 anni。

• •

  Os Sojabällchen wechseln sich mit anderen Zutaten、Tofu ou Gewurzen ab。

Хранение

Охладите под крышкой до 3 дней. Разогрейте отдельные порции в микроволновой печи или накройте фольгой и разогрейте в духовке при температуре 325°F в течение 15–20 минут.

Часто задаваемые вопросы